{"product_id":"baerlauch-pesto","title":"Bärlauch Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Bärlauch Pesto. Grünes Kräuterpesto mit 50 Prozent Bärlauch und Parmigiano Reggiano – würzig, knoblauchfrisch, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Bärlauch Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus 50 Prozent Bärlauch, Sonnenblumenöl, Parmigiano Reggiano, Zitrone, Muskat, Salz und Gewürzen. Gerührt und abgefüllt wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 155 g pro Glas. Ohne Pinienkerne, ohne Knoblauchzehe – die Würze kommt vom Kraut selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauch Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e lebt von einer Pflanze, die jedes Frühjahr für ein paar Wochen in feuchten Laubwäldern den Boden bedeckt. Bärlauch, botanisch Allium ursinum, ist mit Schnittlauch und Zwiebel verwandt. Seine breiten, weichen Blätter riechen deutlich nach Knoblauch, schmecken aber grüner und feiner. Wer ihn je gesammelt hat, kennt den Duft, der über dem ganzen Waldstück liegt. Ein Pesto ist eine Paste aus einem Kraut, Öl und Käse, oft dazu Nüsse oder Kerne. Bei Königskind macht das Kraut die Hälfte des Glases aus. Dazu kommen Sonnenblumenöl, das sich geschmacklich zurückhält, und Parmigiano Reggiano für Würze und Salz. Zitrone, Muskat und Gewürze runden ab. Nüsse oder Kerne stehen in diesem Rezept keine, deshalb wirkt es besonders grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: frisches Grün, Knoblauchduft und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt kräftig nach Bärlauch, würzig-knoblauchig, mit der salzigen Tiefe des Parmigiano und einer Spur Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt sofort der typische Duft auf, grün und ein wenig scharf. Auf der Zunge folgt der Käse mit seiner gereiften, leicht nussigen Würze. Die Zitrone hellt den Geschmack auf, und der Muskat gibt im Abgang eine warme Note. Weil das Kraut die Hälfte ausmacht, ist der Bärlauchgeschmack ausgeprägt. Wer ein mildes Basilikumpesto gewohnt ist, wird dieses Glas als zu kräftig empfinden und sollte zuerst sparsam dosieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Pellkartoffeln, Brot und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten ist das Pesto auf der Pasta: Spaghetti oder Linguine kochen, zwei Löffel unterheben und mit einem Schuss Nudelwasser cremig rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf frischem Bauernbrot oder gerösteten Brotscheiben ist es ein Aufstrich für den Abend. Zu Pellkartoffeln, gekochtem Spargel oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Löffel neben dem Teller. Im Rührei oder im Omelett sorgt ein Teelöffel für Farbe und Würze. Auch in Salatdressings und in Frischkäse funktioniert es gut. Erhitze das Pesto möglichst kurz oder gib es erst am Ende dazu, damit das Grün frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, gehört es in den Kühlschrank, so steht es auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und nimm einen sauberen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Löffel Bärlauch Pesto in 250 g Quark, salze nach und stell die Schüssel zu Pellkartoffeln auf den Tisch. Mehr braucht ein Frühlingsabend selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Kräuterpesto aus einer Küche in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind ist eine kleine Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis, bekannt vor allem für Senfe und Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUwe König begann 2005 in seiner heimischen Küche, zunächst als Hobby. 2014 machte er daraus seine eigene Manufaktur, unterstützt von seiner Frau Sabine. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen. Aromazusätze, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt Königskind nach eigener Angabe weg. Hier heißt das: Den Geschmack trägt das Kraut zusammen mit dem Käse. Auf jedem Etikett steht „Oberbergisches Produkt\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die Frühlingsküche und eilige Pastaabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto passt zu allen, die Bärlauch mögen und ihn auch außerhalb der kurzen Saison auf dem Teller haben wollen. Es ist ein guter Vorrat für Abende, an denen die Nudeln schnell fertig sein sollen. Wer es herbstlich mag, findet daneben das \u003ca href=\"\/products\/steinpilz-pesto\"\u003eSteinpilz Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Gläser aus Wiehl zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Pesto enthält Parmigiano Reggiano und damit Milch. Nicht geeignet ist es für Menschen mit Milchallergie und für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Kräuterpesto mit viel Bärlauch und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Quark und den Frühling im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"155 g","offer_id":59223971725644,"sku":"034KOE3030","price":7.43,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-baerlauch-pesto.jpg?v=1792146411","url":"https:\/\/leniundhans.ch\/products\/baerlauch-pesto","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}