{"product_id":"vinschger-paarl","title":"Vinschger Paarl","description":"\u003ch2\u003eUltner Brot Vinschger Paarl. Bio-Roggenbrot mit Vollkornanteil und Sauerteig – zwei flache Laibe, auf Stein gebacken und kräftig gewürzt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltner Brot Vinschger Paarl\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fladenbrot aus Roggenvollkornmehl und Roggenmehl mit Sauerteig, gewürzt mit Fenchel, Kümmel und Brotklee. Gebacken wird es in St. Walburg im Ultental, Südtirol. Die Packung enthält zwei Stück mit zusammen 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Vinschger Paarl von Ultner Brot\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Südtiroler Brotkultur. Paarl heißt Paar, denn zwei flache Laibe werden aneinander gebacken. Benannt ist das Brot nach dem Vinschgau, in Südtirol sagen viele einfach Vinschgerl. Ultner Brot backt es mit hohem Vollkornanteil: 42 % Roggenvollkornmehl, dazu Roggenmehl Type 1150, Quellwasser, Kristallsalz, Hefe, Fenchel, Kümmel und Brotklee. Laut Herstellerkatalog kommt das Roggenvollkornmehl aus der hauseigenen Mühle. Bis auf Wasser und Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Gelockert wird der Teig mit Sauerteig, geformt von Hand und auf Stein gebacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brot schmeckt dunkel, kernig und würzig. Das Vollkornmehl bringt einen erdigen, leicht nussigen Grundton mit, der Sauerteig eine feine Säure. Die Kruste ist kräftig gebacken, die Krume dicht und saftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber allem liegt die Würze aus Kümmel, Fenchel und Brotklee. Der Brotklee macht den Unterschied: Er riecht würzig nach Heu und gibt dem Paarl den typischen Südtiroler Duft. Fenchel bringt eine feine Süße, Kümmel die Herzhaftigkeit. Wer ein lockeres, helles Brot erwartet, wird das Paarl als zu dicht empfinden. Für Liebhaber von Roggenbrot ist genau diese Dichte der Grund, es zu kaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Paarl brichst du in der Mitte auseinander, so wie es in Südtirol üblich ist. Auf der Marende trägt es Speck, Kaminwurz und Bergkäse, dazu passen Essiggurken und ein Glas Vernatsch oder Apfelsaft. Laut Händlerangabe ist es mit herzhaftem und mit süßem Belag gleich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMorgens schmeckt es mit Butter und Honig oder Marmelade. Kurz im Ofen aufgebacken, duften Fenchel und Kümmel besonders stark. Zu Gulasch, Linsensuppe oder einem Wildragout ist es eine kräftige Beilage. Und in Würfel geschnitten und in Butter geröstet, ergibt es würzige Croutons für Salat oder Suppe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Herstellerkatalog ist es drei Monate haltbar. Lagere es trocken und vor Wärme geschützt, angeschnitten am besten im Brottopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide das Paarl in dünne Scheiben, bestreiche sie mit Butter und leg hauchdünnen Speck darauf. So einfach schmeckt eine Südtiroler Brotzeit zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass im Vinschger Paarl von Ultner Brot volles Korn steckt, geht auf eine Entscheidung von 1982 zurück. Damals führte Richard Schwienbacher die Familienbäckerei in St. Walburg in dritter Generation. Seine Frau Gerti wollte Vollkornbrot und überredete ihn, eine Getreidemühle anzuschaffen. Die große Steinmühle zog in die Backstube ein, und Richard backte seine ersten Bio-Brote. Aus diesem Wunsch nach vollem Korn ist das heutige Motto der Bäckerei geworden: „Volles Korn voraus“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeither mahlt Ultner Brot das Korn selbst. Das Bio-Getreide kauft die Bäckerei nach eigener Aussage wenn möglich direkt beim Bauern oder in der nahegelegenen Mühle in Meran. Heute führt Sohn Hannes Schwienbacher den Betrieb auf rund 1.200 Metern im Ultental. Die Öko-Kontrollstelle ist IT-BIO-013.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Vinschger Paarl ist für alle, die ein kräftiges Roggenbrot mit Vollkornanteil mit Südtiroler Würze suchen. Es passt zum Frühstück, zur Brotzeit und als Beilage zu Eintopf und Suppe. Wer nach einem Urlaub in Südtirol das Vinschgerl vom Bäcker vermisst, bekommt hier ein Stück davon nach Hause. Auch als Mitbringsel zu einem Brotzeit-Abend mit Freunden ist das Paarl eine schöne Idee. Kleiner und aus reinem Roggenmehl sind die \u003ca href=\"\/products\/vinschger-minis\"\u003eVinschger Minis\u003c\/a\u003e. Aus reinem Roggenmehl, ebenfalls als Doppelfladen, kommt das \u003ca href=\"\/products\/original-ultner-brot\"\u003eOriginal Ultner Brot\u003c\/a\u003e. Alle Backwaren aus dem Ultental findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/ultner-brot\"\u003eUltner Brot\u003c\/a\u003e. Es enthält Gluten aus Roggen. Nicht geeignet ist es bei einer Glutenunverträglichkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwei Laibe Roggenbrot mit Sauerteig und Brotklee – das Vinschgerl aus dem Ultental für Speck, Käse und Butterbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ultner Brot","offers":[{"title":"300 g","offer_id":59059262521676,"sku":"050ULT0101","price":4.92,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/050ULT0101.png?v=1791195968","url":"https:\/\/leniundhans.ch\/products\/vinschger-paarl","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}