Heldenberger Apfelbiene: Äpfel und Bienen aus der Wetterau

Der Name verrät, worum es geht. Annkathrin und Holger Weiß pflegen in Nidderau-Heldenbergen Streuobstwiesen mit altem Baumbestand an den Hängen der Wetterau, und auf denselben Wiesen stehen ihre Bienenvölker. Mit Obstanbau und Imkerei wollen sie alte bäuerliche Traditionen wiederbeleben. Der Betrieb ist Mitglied im Pomologen-Verein und arbeitet seit Juli 2014 nach den Richtlinien von Naturland. Die Familie beschreibt sich als kleines Familienunternehmen, bei dem alle mithelfen.

Apfel Balsamico Essig von der Streuobstwiese

Für den Balsamico verwendet der Betrieb Äpfel alter Sorten wie Gravensteiner, Kaiser Wilhelm und Boskoop. Viele Bäume tragen Sorten aus dem 19. Jahrhundert oder noch ältere. Die Äpfel reifen möglichst lange am Baum und werden von Hand geerntet. Der Essig entsteht laut Hersteller nach einem traditionellen Verfahren, ohne Zusatzstoffe, und hat 5 % Säure. Ein Apfelbalsamico ist kein Traubenbalsamico aus Modena, sondern ein runder, fruchtiger Essig aus Äpfeln. Der Bio Apfel Balsamico zeigt die reine Apfelfrucht mit klarer Säure.

Apfelbalsamico mit Honig

Der Bio Apfel Balsamico mit Honig enthält 8 % Honig aus der eigenen Bio-Imkerei. Laut Hersteller verleiht der Honig dem Essig eine besondere Milde und feine Süße. Beide Flaschen empfiehlt der Hersteller zu frischen Sommersalaten und zum Abschmecken herzhafter Gerichte. Bei uns passen sie genauso zu Feldsalat mit Walnüssen, Linsen und Rotkohl im Winter.

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