Königskind Brombeere-Pfirsich. Fruchtaufstrich aus je 40 Prozent Brombeeren und Pfirsichen – beerig, samtig, von Hand gekocht.

Königskind Brombeere-Pfirsich Fruchtaufstrich besteht zu gleichen Teilen aus Pfirsichen und Brombeeren, zusammen 80 Prozent, dazu Zucker, Zitronensaft und Pektin. Die Manufaktur kocht ihn von Hand in Wiehl im Oberbergischen und füllt ihn in 125-g-Gläser.

Der Brombeere-Pfirsich Fruchtaufstrich bringt zwei Früchte zusammen, die auf den ersten Blick wenig gemeinsam haben. Der Pfirsich ist weich, hell und duftig, seine Süße wirkt rund und freundlich. Die Brombeere ist dunkel, kernig und hat eine herbe Säure, die an Waldränder und Hecken im August erinnert. Gemeinsam ist beiden die Erntezeit im Hochsommer. Bei Königskind teilen sie sich das Glas exakt: 40 Prozent Pfirsich, 40 Prozent Brombeere. Der Rest sind Zucker, Zitronensaft und Pektin, das die Masse streichfähig bindet. Die Brombeere gibt die Farbe vor, ein tiefes Rotviolett. Der Pfirsich sorgt für Fülle und eine samtige Konsistenz. Heraus kommt ein Aufstrich, der süßer wirkt als reine Brombeere und lebendiger als reiner Pfirsich.

Geschmack: Pfirsichsüße vorne, Brombeersäure hinten

Zuerst schmeckt der Aufstrich nach reifem, weichem Pfirsich, dann übernimmt die Brombeere mit ihrer beerigen Säure.

Der Zitronensaft verlängert diese Frische bis in den Nachgeschmack. Weil zwei Fünftel des Glases Brombeeren sind, stecken auch ihre kleinen Kerne im Aufstrich. Sie geben beim Kauen einen leichten Biss, so wie bei frisch gepflückten Beeren. Die Süße hält sich im Rahmen, die Frucht steht im Vordergrund. Wer einen glatten, kernlosen Aufstrich bevorzugt, wird die Brombeerkerne als zu störend empfinden. Alle anderen freuen sich über das Gefühl, echte Beeren auf dem Brot zu haben.

Verwendung: Croissant, Quarkdessert und Biskuitrolle

Klassisch gehört der Aufstrich aufs Croissant, aufs Butterbrot oder auf ein frisches Brötchen am Samstagmorgen.

Auf Pfannkuchen und Waffeln ist er schnell verteilt. Mit Quark oder Joghurt ergibt er ein Dessert im Glas: unten zwei Löffel Aufstrich, darüber Quark, obendrauf ein paar zerbröselte Butterkekse. Zum Backen eignet er sich als Füllung für Biskuitrollen, Linzer Plätzchen oder Muffins. Auch neben einem milden Ziegenfrischkäse macht die Kombination aus Beere und Pfirsich eine gute Figur. Im Sommer lohnt ein Löffel über Vanilleeis, dazu ein paar frische Beeren. Im Winter rührst du ihn in heißen Grießbrei oder in die Haferflocken am Morgen, und schon schmeckt die Küche wieder nach August. Steht das Glas einmal offen, wandert es in den Kühlschrank, wie es das Etikett vorgibt.

Unser Tipp: Bestreich eine frisch gebackene Biskuitplatte dünn mit dem Aufstrich, roll sie auf und bestäub sie mit Puderzucker. Zum Kaffee schneidest du sie in fingerdicke Scheiben.

Herkunft: Hochsommerfrüchte, eingekocht in Wiehl

Der Aufstrich entsteht in der Königskind Genussmanufaktur, die Uwe König im oberbergischen Wiehl betreibt.

Seine Leidenschaft fürs Einkochen begann 2005 als Hobby, 2014 wurde daraus ein eigener Betrieb. Gekocht wird in kleinen Mengen, Sabine König hilft dabei mit. Zu Händlern fährt Uwe König die Gläser gern selbst. Die Manufaktur verarbeitet nach eigener Aussage unbehandelte Früchte. Pektin, das den Aufstrich bindet, ist ein Geliermittel, das in vielen Früchten von Natur aus steckt, etwa in Äpfeln und Zitrusschalen. Mehr als diese vier Zutaten neben der Frucht braucht das Rezept auch nicht. Das Etikett trägt, wie bei allen Gläsern aus Wiehl, die Zeile „Oberbergisches Produkt“.

Für wen: für Beerenfans und Pfirsichfreunde am selben Tisch

Der Aufstrich ist für Familien, in denen sich die einen Beeren und die anderen Pfirsich wünschen; ein einziges Glas schlichtet den Streit.

Als kleines Geschenk zum Sommerfest oder als Gruß aus dem Oberbergischen passt das 125-g-Glas in jede Tasche. Eine alte Pfirsichsorte von der Mosel steckt im Roter Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich aus derselben Küche. Weitere Sorten zeigt die Kategorie Marmelade & Konfitüre. Für Desserts, die eine glatte Glasur brauchen, ist der Aufstrich weniger geeignet; streich ihn dafür vorher durch ein feines Sieb.

Sommerfrüchte im Doppel: Pfirsich und Brombeere zu gleichen Teilen, von Hand eingekocht im Oberbergischen – für Croissant, Quark und Biskuitrolle.