Lang Weinessig Salatsauce Mango-Chili. Fertige Salatsauce mit 31 Prozent Mangomark und Chili.

Lang Weinessig Salatsauce Mango-Chili ist eine fertige Salatsauce aus der Südpfalz. Sie besteht aus kaltgepresstem Rapsöl, 31 Prozent Mangomark, Zucker, Weißweinessig und 1 Prozent Chili. 250 ml, hell, fruchtig-süß mit feiner Schärfe. Kein dunkler Balsamico, sondern eine Sauce für Salat, Bowl und Grill.

Eine Salatsauce ist ein fertiges Dressing aus Öl, Säure und Würze, das du direkt aus der Flasche über den Salat gibst. Die Salatsauce Mango-Chili von Lang Weinessig ist die fruchtige Variante: Fast ein Drittel der Flasche ist Mangomark, die Schärfe kommt vom Chili. Ein Löffel, und dein Salat schmeckt nach Sonne und Feuer.

Erst süße Mango, dann feiner Chili-Nachhall

Die Sauce duftet nach reifer Mango und schmeckt zuerst süß und voll nach Frucht. Danach setzt der Chili mit einer feinen Schärfe nach, die im Hals angenehm wärmt. Mit 1 Prozent Chili bleibt sie ein Nachhall, kein Feuerwerk.

Der hohe Fruchtanteil gibt der Sauce Fülle. Das kaltgepresste Rapsöl trägt sie weich und rund, der Weißweinessig hält alles frisch und lebendig. Der Zucker rundet die Frucht ab. Süße Frucht und feurige Schärfe wechseln sich ab, und genau das macht die Sauce zu einem kleinen Abenteuer auf dem Teller.

Blattsalat, Asia-Bowl, Gegrilltes und Dip

Die Salatsauce passt zu knackigen Blattsalaten und spielt ihre Stärke in der asiatisch inspirierten Küche aus. Über eine Bowl mit Reis und Gemüse, zu gebratenem Hähnchen, zu Garnelen aus der Pfanne. Ein sommerlicher Salat steht so in unter fünf Minuten auf dem Tisch, ein Löffel genügt.

Über gegrilltem Halloumi oder Maiskolben bringt sie fruchtiges Feuer. Auch zu Falafel, gebackenem Feta oder einer Reisbowl macht sie eine gute Figur. Als Dip passt sie zu Süßkartoffel-Pommes, zu Frühlingsrollen und zu Nachos.

Ein Beispiel für eine Bowl: Reis, geraspelte Karotte, Gurke und gebratenes Hähnchen in eine Schale geben, zwei Esslöffel Sauce darüber, fertig. Für Garnelen brätst du sie kurz an und gibst die Sauce erst am Ende in die Pfanne.

Für Hähnchenspieße rührst du sie als fruchtige Marinade an: Spieße mit der Sauce bestreichen, kurz ziehen lassen, dann grillen. Die Mango bleibt dabei als Frucht im Geschmack.

Unser Tipp: Lagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie vor dem Gebrauch gut, damit sich Frucht und Essig wieder verbinden. Probier sie einmal über gegrillter Ananas, denn die süße Mango verträgt sich mit fast allem Scharfen und Frittierten.

Nicht geeignet ist die Sauce für Menschen, die keine Schärfe mögen, und für Gerichte, die herb und rauchig sein sollen. Dafür gibt es die Chili-Speck-Variante.

Ein Koch aus der Südpfalz und die Mango aus der Ferne

Lang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.

Jens vertraut auf seinen in der Gastronomie geschulten Gaumen. Bei dieser Sauce bedeutet das: wenige Zutaten, klare Rollen. Das Öl trägt, die Mango gibt Frucht, der Essig gibt Frische, der Chili gibt Temperament.

Für die Mango-Chili-Sauce fängt Jens echte Frucht ein: 31 Prozent Mangomark, dazu 1 Prozent Chili für die Schärfe. Die Mango kommt aus der Ferne, das Handwerk aus der Südpfalz. Wer sich in der Manufaktur umschaut, findet neben dieser Sauce fruchtige Balsame und weitere Saucen.

Für alle, die es fruchtig und ein wenig scharf mögen

Die 250 ml reichen für viele Salate und Bowls, denn ein Löffel trägt weit. Auch für kleine Haushalte ist sie deshalb praktisch.

Die Sauce ist für Menschen, die Bowls, Grillgemüse und asiatisch inspirierte Gerichte lieben. Auch wer die Schärfe erst kennenlernen will, kommt mit dem Chili-Anteil von 1 Prozent gut zurecht. Rauchig-herzhaft wird es mit der Salatsauce Chili-Speck, mild und süß-würzig mit der Salatsauce Honig-Senf. Wer Mango pur mag, probiert den Mango-Fruchtbalsam. Alle Sorten findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.

Eine fertige Salatsauce mit Mangomark und Chili – für Bowl, Blattsalat und alles vom Grill.