Lang Weinessig Vinaigrette Jens. Mediterrane Essigzubereitung mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch – süßsauer-würzig, in Bio-Qualität.

Lang Weinessig Vinaigrette Jens ist eine mediterrane Vinaigrette aus der Südpfalz: 77 Prozent im Eichenfass gereifter Rot- und Weißweinessig, dazu Zucker, Meersalz, Traubenmost, Thymian, Rosmarin und Knoblauch, alles aus biologischem Anbau. 180 ml, 4,4 Prozent Säure, süßsauer und würzig. Eine Essigzubereitung, keine fertige Salatsauce mit Öl.

Jens von Lang Weinessig ist eine Vinaigrette für alle, die Kräuter mögen. Rot- und Weißweinessig treffen auf Rosmarin, Thymian und Knoblauch, dazu kommt eine feine Süße. Die Manufaktur nennt sie eine Süß-Saure-Würzsauce, und das trifft es: Sie ist Dressing, Würze und Marinade in einer Flasche.

Süß, sauer, kräutrig: eine ausbalancierte Würzsauce

Jens schmeckt herzhaft und kräuterbetont. Vorn stehen Rosmarin und Thymian, dahinter kommt der Knoblauch, getragen von der Säure des Weinessigs mit 4,4 Prozent. Zucker und Traubenmost, beide in der Zutatenliste, geben die Süße, die zur Säure passt.

Nach Angabe von Lang Weinessig liegt der Reiz in der Harmonie zwischen der Süße und der Säure des Weinessigs. Diese Balance macht die Vinaigrette so vielseitig in der Küche: Sie funktioniert im kalten Dressing genauso wie in der warmen Soße.

Wer eine milde Vinaigrette ohne Gewürze erwartet, wird bei Jens zu viel Aroma finden. Dafür gibt es die helle Liese. Auch wer Knoblauch meidet, sollte zu einer anderen Sorte greifen, denn er gehört fest zum Rezept.

Dressing, Bratensoße und Marinade

Jens ist eine Sorte für drei Aufgaben: als Zutat im Salatdressing, in der Bratensoße oder zum Marinieren von Fleisch. Das Set der Manufaktur nennt Grillgemüse und Linsensalat als Paarung, und beides liegt nah: Die Kräuter passen zu Zucchini, Paprika und Aubergine ebenso wie zu Linsen mit Zwiebeln.

Für ein schnelles Dressing rührst du einen Esslöffel Jens mit dem Öl deiner Wahl an. Die Kräuter sind schon drin, du brauchst nur noch Pfeffer. Für die Marinade gibst du Jens mit Öl über Fleisch oder Gemüse und lässt alles einige Stunden ziehen. In die Bratensoße kommt ein Löffel am Ende, damit die Säure frisch bleibt.

Weil die Vinaigrette kein Öl enthält, bestimmst du selbst, wie viel Fett du im Gericht haben willst. Ein guter Start ist ein Verhältnis von eins zu zwei mit Öl.

Auch im Alltag hilft die kleine Flasche: Ein Löffel über Kartoffeln aus dem Ofen, über Bohnen oder in einen Linsensalat ersetzt mehrere Gewürze auf einmal. Weil die Sorte schon Knoblauch und Kräuter enthält, sparst du dir das Schneiden und Zupfen.

Unser Tipp: Jens macht aus einem Ofengemüse mit wenigen Zutaten ein Gericht mit Charakter: Nach dem Backen mit einem Löffel beträufeln, kurz durchschwenken, sofort servieren.

Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Wein aus der Pfalz

Lang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz, gegründet vom gelernten Koch Jens Michael Lang. Er hat in der Sterneküche gelernt und gearbeitet und stellt seit über zehn Jahren Weinessige, Vinaigrettes, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.

Die Basis vieler Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Bei Jens reifen Rot- und Weißweinessig im Eichenfass, alle Zutaten stammen laut Zutatenliste aus biologischem Anbau, die Bio-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-006.

Die Pfalz gilt Lang Weinessig als Toskana des Nordens: viel Sonne, sogar Feigen, vor allem Wein. Rosmarin, Thymian und Knoblauch gehören zur mediterranen Küche, und in der Vinaigrette treffen sie auf einen Essig aus der Pfalz.

Die Vinaigrette für Kräuterfreunde und Grillabende

Jens ist die richtige Wahl für Kräuterfreunde, Grillfans und alle, die eine fertig gewürzte Marinade suchen. Als Geschenk passt sie zu Hobbyköchen, die eine Sauce für alles im Regal haben wollen.

Zu Jens passt als fruchtige Schwester die Vinaigrette Albert mit Dornfelder. Alle vier Sorten der Manufaktur stecken im Vinaigrette-Geschenkset. Weitere Produkte findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.

Nicht geeignet ist Jens für alle, die eine zarte, gewürzfreie Vinaigrette zu Fisch oder Blattsalat suchen. Dafür ist die Bio Vinaigrette Liese die bessere Wahl.

Eine kräuterwürzige Vinaigrette mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch aus der Südpfalz – für Dressing, Bratensoße und Marinade.