Neber Honig – Bio-Imkerei im steirischen Mürztal

12. Nov 2026 Stephan

Bio-Honige der Imkerei Neber aus dem Mürztal

St. Lorenzen im Mürztal liegt in der Hochsteiermark, der Region im Nordosten der Steiermark, aus der die Hochquellen für Wien und Graz kommen. Hier hält die Familie Neber ihre Bienen und betreibt den honig-GENUSS-keller. Hier erfährst du, wie aus einem Hobby eine Bio-Imkerei mit Imkermeister wurde, warum jeder Honig von Neber Honig aus einer anderen Ecke Österreichs stammt und welche Sorten du bei uns findest.

Vom Hobby zum Imkermeister

Anton Neber hat als Hobby-Imker angefangen. Die Arbeit mit den Bienen ließ ihn nicht mehr los, und 2002 schloss er seine Ausbildung zum Imkermeister an der Steirischen Imkerschule ab. Seitdem betreibt er eine eigene professionelle Bienenzucht mit der Carnica, der Bienenrasse, die in der Steiermark zu Hause ist. Inhaberin der BIO Imkerei Neber ist Gerlinde Neber, die sich auch um den Verkauf ab Hof kümmert. Auf ihrer Website schreibt die Familie, dass sie seit drei Generationen hinter ihrem Honig steht.

Über seiner Arbeit steht ein Leitspruch, den Anton Neber auf der Website zitiert: „Treu dem guten Alten, aber nicht minder empfänglich für das gute Neue“. Das Alte, das ist die sortenreine Ernte, auf die er besonderen Wert legt. Das Neue sind die verfeinerten Honige, für die sortenreiner Honig die Grundlage bildet.

Der honig-GENUSS-keller

2007 baute die Familie den honig-GENUSS-keller. Dort wird von der Honiggewinnung bis zur Veredelung alles gezeigt, was in der Imkerei passiert. Zu den Öffnungszeiten oder nach telefonischer Anmeldung kannst du laut Neber 27 Honigspezialitäten und 5 Honigweinkreationen probieren. Führungen bietet die Imkerei derzeit nicht an. Zu den Aushängeschildern zählen die Honigweine, etwa ein Schilcher-Met, und die verfeinerten Honige vom Akazienhonig mit Waldbeeren bis zum Akazienhonig mit Trüffel.

Bio-Honige von Neber bei Leni & Hans: Akazien-, Wald-, Edelkastanien- und Alpenrosenhonig

Sortenrein und schonend geschleudert

Das oberste Ziel der Imkerei sind sortenreine Honige mit arttypischem Duft und Geschmack. Dafür bekommt der Honig im Bienenstock Zeit zum Reifen, erst dann wird er entnommen und schonend geschleudert. Die Bienenbehausungen bestehen nur aus unbehandeltem Holz und Metall. Nach der letzten Honigentnahme im Jahr füttert Neber die Völker mit österreichischem Rübenzucker auf. Gegen die Varroamilbe setzt die Imkerei neben den in der Bio-Imkerei zugelassenen Säuren auch aufwendige Verfahren wie Hyperthermie und das Bannwabenverfahren ein. Der Betrieb ist von der Austria Bio Garantie zertifiziert.

Ein Honig, viele Landschaften

Sortenreiner Honig entsteht nur dort, wo eine Pflanze großflächig blüht. Darum stammen die Sorten von Neber aus ganz unterschiedlichen Regionen Österreichs. Akazien-, Linden- und Sonnenblumenhonig stammen laut Imkerei aus dem Weinviertel in Niederösterreich. Den Waldhonig sammeln die Bienen in der Hochschwabregion und den Fischbacher Alpen, den Edelkastanienhonig im steirischen Weinland und im südlichen Burgenland. Der Löwenzahn- und Obstblütenhonig kommt direkt aus dem Mürztal. Eine Rarität ist der Alpenrosenhonig vom Zirbitzkogel: Er wird auf 1.500 Metern Seehöhe geerntet, und weil das Wetter dort stark schwankt, gelingt die Ernte nicht jedes Jahr.

Neber Honig bei Leni & Hans

Alle Honige von Neber findest du in der Hersteller-Kollektion, weitere Imkereien in unserer Kategorie Honig.

Die Sortenreinen

Am mildesten ist der Akazienhonig: wasserhell bis hellgelb, fein im Geschmack und lange flüssig, weil er besonders langsam kristallisiert. Neber empfiehlt ihn zu würzigem Schafs- oder Kräuterkäse. Wie Akazienhonig entsteht, liest du in unserem Ratgeber Akazienhonig. Das Gegenstück ist der Waldhonig, ein dunkler Honigtauhonig, größtenteils von der Fichte. Kräftig und würzig mit herbem Nachgeschmack ist der Edelkastanienhonig, mehr dazu im Ratgeber Edelkastanienhonig. Ebenfalls würzig schmeckt der Lindenblüten Honig. Cremig kommen der leuchtend gelbe Sonnenblumenhonig, der goldgelbe Blütenhonig aus Löwenzahn und Obstblüte und der champagnerfarbene Alpenrosenhonig mit mild-blumigem Aroma. Ein Mischhonig aus Wald und Blüte ist der hellbernsteinfarbene Wald-Blütenhonig.

Die Verfeinerten

Für die Fruchthonige mischt Neber Akazienhonig mit Auszügen aus Früchten und Blüten. Der Akazienhonig mit Waldbeeren ist eine Eigenkreation des honig-GENUSS-kellers, rosarot und fruchtig; die Imkerei empfiehlt ihn zu Palatschinken, Desserts und Eis. Für alle, die es feiner mögen, gibt es den Bio-Akazienhonig mit Bourbon Vanille mit Vanille aus Madagaskar.

Honig lagern und genießen

Dass Honig fest wird, ist ganz natürlich und kein Qualitätsmangel. Wie schnell das passiert, hängt von der Sorte ab: Sonnenblumenhonig kristallisiert laut Neber besonders schnell und ist deshalb nur cremig erhältlich, Akazienhonig bleibt lange flüssig. Mehr dazu erklärt unser Ratgeber Warum kristallisiert Honig. Bewahre Honig gut verschlossen, trocken und bei Zimmertemperatur auf, am besten dunkel. Weitere Tipps findest du unter Wie wird Honig am besten gelagert.

Ein paar Ideen für deinen Tisch: Stell drei Sorten nebeneinander, etwa Akazie, Linde und Wald, und probier sie mit einem Teelöffel von hell nach dunkel. Der Edelkastanienhonig passt zu einem kräftigen Bergkäse, der Akazienhonig zu Ziegenfrischkäse mit ein paar Walnüssen. Den Waldbeer-Honig streichst du auf warme Palatschinken, und der Vanille-Honig macht aus Naturjoghurt ein schnelles Dessert.