Eierlikör Biskuitrolle mit Himbeeren schmeckt fruchtig frisch und ist ein echter Gaumenschmeichler.
- Portionen: 10
- Vorbereitungszeit: 40 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
Zutaten
Biskuitteig
- 150 g Weizenmehl
- 130 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
Füllung
- 150 g Magerquark
- 100 g Sahne
- 200 g Himbeeren
- 70 g Eierlikör
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Pk. Vanillezucker
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen, Himbeeren waschen und trocken tupfen
- Backpapier auf ein halbes Blech legen und Rand umschlagen oder einen Backrahmen mit den Maßen 22 x 28 cm verwenden
- Eier schaumig schlagen und Zucker langsam beimengen
- Backpulver mit Mehl mischen und sieben, dann löffelweise der Eiermasse unter ständigem Rühren hinzufügen
- Teig auf das Backblech geben und 10 Minuten backen
- Biskuit sofort aus dem Ofen nehmen, vom Blech lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen
- Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen und währenddessen Quark, Eierlikör und Vanillezucker miteinander vermengen
- Gelatineblätter ausdrücken und in warmem Wasser auflösen, dann 2 EL der Quarkmasse hinzufügen und gut verrühren
- Gelatinemasse mit Quark in der Schüssel vermengen und dann vorsichtig die steif geschlagene Sahen unterheben
- Quarkmasse langsam auf dem abgekühlten Biskuitteig verteilen und Himbeeren drauf streuen
- Biskuit vorsichtig aufrollen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Genießen!
