Pfeffersack & Söhne BBQ Salz. Grob geschrotetes Würzsalz auf Flor de Sal, mit geräuchertem Knoblauch und dezenter Schärfe.

Pfeffersack & Söhne BBQ Salz ist ein Würzsalz zum Nachwürzen, gemischt in Koblenz. Flor de Sal von der Algarve trägt 13 Gewürze, darunter geräucherter Knoblauch, Paprika, Senfsaat und Chipotle. In der Keramikdose stecken 80 g, grob geschrotet.

Dieses Würzsalz gehört an den Moment, in dem das Fleisch vom Rost kommt. Das Steak ruht auf dem Brett, daneben liegen die Zucchinischeiben noch warm auf der Platte. Jetzt fehlt eine Prise, die salzt und würzt zugleich. An erster Stelle der Zutatenliste steht Flor de Sal, die zarte Salzblüte, die das Haus auch pur anbietet. Darin verteilt sind Paprika, Pfeffer, Koriandersaat, Kümmel, Bohnenkraut und Oregano. Wärmere Töne kommen von Zimtblüte, Galgant, Cardamom und Anis. Geräucherter Knoblauch und Chipotle Jalapeño holen den Grillrauch auf den Teller, auch wenn die Pfanne in der Küche steht. So ersetzt eine Dose den Griff zu Salz, Pfeffer und Paprika.

Geschmack: zuerst Salz, dann Kräuter, zum Schluss ein leiser Rauch

Kräuterig, herzhaft und leicht süß, so beschreibt der Hersteller seine Mischung. Auf der Zunge löst sich zuerst das Salz, weich und gleichmäßig. Danach kommen Paprika und Kräuter, Bohnenkraut und Oregano erinnern an einen Sommergarten. Der geräucherte Knoblauch legt eine warme, rauchige Tiefe darunter. Die Chipotle bringt eine Schärfe mit, die dezent bleibt und eher wärmt als brennt.

Durch die grobe Schrotung schmeckst du die Gewürze nacheinander statt alle auf einmal. Mal blitzt der Koriander auf, mal der Anis, mal die Zimtblüte. Wer eine kräftige Chili-Schärfe sucht, wird das BBQ Salz als zu zahm empfinden. Dann gehört ein Rub mit mehr Feuer auf den Tisch.

Verwendung: zum Nachwürzen von Fleisch, Gemüse und Salat

Seinen Platz hat das Würzsalz am Ende des Garens. Streu es über Grillfleisch, sobald es vom Rost kommt, und lass es kurz anziehen. Auf Ofengemüse wirkt es genauso, etwa auf Paprika, Kürbis oder Kartoffelspalten. Auch ein Tomatensalat oder ein Gurkensalat verträgt eine Prise. Du kannst die Mischung direkt aus der Dose nehmen oder vorher im Mörser feiner zerstoßen.

Weil Salz den größten Anteil hat, würzt du sparsam und schmeckst nach. Eine kleine Prise pro Steak reicht meist. Zu Grillkäse, Maiskolben und gebratenen Pilzen passt es ebenfalls. Für pures Salz greifst du zum Flor de Sal aus derselben Manufaktur.

Unser Tipp: Für ein Dressing mörserst du eine Prise vorher fein. So löst sie sich im Essig schneller, und die Kräuter verteilen sich gleichmäßig über den Salat.

Herkunft: Salzblüte von der Algarve, gemischt in Koblenz

Die Salzblüte für dieses Würzsalz stammt laut Hersteller von der Algarve im Süden Portugals. Erst in Koblenz trifft sie auf die übrigen 13 Zutaten. Pfeffersack & Söhne mischt, füllt und etikettiert in der eigenen Manufaktur von Hand. Die Firma gibt es seit 2011, sie sitzt bis heute am Rhein. Grob geschrotet wird bewusst, damit die Gewürze erst bei dir zerkleinert werden.

Abgefüllt wird in eine Keramikdose aus dem Westerwald. Ein kleiner Familienbetrieb im Kannenbäckerland fertigt sie in fast 20 Arbeitsschritten, fast vollständig von Hand. Ein Korken verschließt sie. Die Keramik ist lichtdicht, und mit dem Korken schließt die Dose fast luftdicht. Nach dem Grillabend kommt sie einfach zurück ins Regal.

Für wen: für alle, die mit einer Dose salzen und würzen wollen

Das Würzsalz passt zu allen, die beim Grillen mit wenigen Handgriffen auskommen möchten. Es eignet sich für den Abend mit Freunden im Garten und für das schnelle Pfannensteak nach der Arbeit. Als Mitbringsel zur Grillparty macht die Dose ebenfalls eine gute Figur. Für große Stücke aus dem Smoker findest du bei Pfeffersack & Söhne passende Rubs. Das BBQ Salz enthält Senfsaat, weitere Allergene findest du in der Zutatenliste. Für eine salzarme Küche ist es nicht gedacht, denn Salz ist die Hauptzutat.

Ein Würzsalz auf Flor de Sal aus Koblenz – für die letzte Prise über Steak, Ofengemüse und Sommersalat.