Kohl Bergapfelsaft Gravensteiner. Sortenreiner Apfelsaft aus Südtirol – spritzig, kräftig und mit feiner Zitrusnote.

Kohl Bergapfelsaft Gravensteiner ist ein naturtrüber, sortenreiner Apfelsaft aus 100 % Gravensteiner-Äpfeln von Thomas Kohl aus Unterinn am Ritten, Südtirol. In der 750-ml-Flasche steckt unfiltrierter Saft einer einzigen Sorte mit seinen natürlichen Trübstoffen.

Gravensteiner Bergapfelsaft von Kohl fängt einen Apfel ein, den du im Supermarktregal selten findest. Der Gravensteiner ist ein alter Sommerapfel. Er reift ab Ende August, trägt große, saftige Früchte und lässt sich schlecht lagern. Für einen Saft spielt das keine Rolle, denn hier gehen die Äpfel ohnehin direkt in die Presse. Sortenrein bedeutet: In der Flasche steckt nur diese eine Sorte, so wie in manchem Wein nur eine Rebsorte. Kohl führt den Gravensteiner in seiner Linie GOURMET, neben Pinova, Jonagold, Rubinette, Rouge und Sonnenglanz. Unfiltriert heißt, dass die natürlichen Trübstoffe im Saft bleiben. Sie setzen sich nach dem Pressen in Ruhe ab, laut Hersteller ein natürlicher Filtervorgang.

Geschmack

Der Gravensteiner schmeckt kräftig und lebendig, Frucht und Säure halten sich die Waage. Im Glas leuchtet er hell strohgelb.

In der Nase zeigt er sich spritzig, blumig und leicht würzig. Dazu kommt eine feine Zitrusnote, die an Pampelmuse erinnert. Am Gaumen hat der Saft Kraft, die Säure ist deutlich spürbar, aber gut eingebunden. Im Vergleich zum samtigen Bergapfelsaft Pinova wirkt er merklich weniger süß. Wer einen milden, runden Frühstückssaft erwartet, wird ihn als recht lebhaft empfinden. Wer Apfelsaft gern mit Biss trinkt, findet hier eine Sorte mit Charakter, die nach frisch gepflücktem Apfel duftet.

Verwendung

Den Gravensteiner servierst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C, am besten im Stielglas. Seine lebhafte Säure macht ihn zum Begleiter für leichte Gerichte, die würzig, salzig oder säuerlich sind. Zu Sushi und Sashimi hält er der Sojasauce stand und erfrischt den Gaumen zwischen zwei Happen. Auch zu Meeresfrüchten und Krustentieren passt er, etwa zu Garnelen vom Grill oder einem Krabbenbrot mit Zitrone.

Neben einer Cremesuppe zeigt er seine zweite Seite. Bei einer Kartoffel-Lauch-Suppe oder einer Kürbiscremesuppe bringt die Säure Spannung in die Sämigkeit. Weniger gut versteht er sich mit sehr scharfen Speisen und mit ausgeprägt süßen Desserts, dort geht seine feine Zitrusnote unter. Geöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank und trinkst sie innerhalb von sechs Tagen. Ungeöffnet lagert sie kühl und dunkel.

Unser Tipp: Mach einen Sushi-Abend zu Hause und stell statt Tee eine gekühlte Flasche Gravensteiner auf den Tisch. Die Zitrusnote passt wunderbar zu eingelegtem Ingwer.

Herkunft

Die Gravensteiner wachsen in den eigenen Apfelgärten von Thomas Kohl am Ritten, dem Hochplateau über Bozen. Die Gärten reichen bis auf fast 1.000 Meter Seehöhe. Für einen Sommerapfel ist der Zeitpunkt der Ernte entscheidend. Kohl erntet zwischen August und Oktober, jeden Baum in zwei bis drei Durchgängen, damit nur vollreife Früchte in die Kiste kommen. Gepflückt wird einzeln und von Hand.

Danach geht es schnell. Wenige Stunden nach der Ernte werden die Äpfel geprüft, gewaschen, gemahlen und in der Presse am Hof gepresst. Gerade beim Gravensteiner, der schlecht lagert, zahlt sich das aus, denn die Frische landet in der Flasche. Anschließend ruht der Saft, bis sich die Trubstoffe gesetzt haben, und wird vor dem Abfüllen schonend pasteurisiert. Konservierungsmittel, Zusatzstoffe und zugesetzter Zucker gehören laut Hersteller in keinen seiner Säfte. Seine Haltung fasst Thomas Kohl so zusammen: Äpfel so gut behandeln wie Wein.

Für wen

Der Kohl Bergapfelsaft Gravensteiner ist für alle, die Apfelsaft frisch und eher herb mögen. Er passt zum Sushi-Abend, zum leichten Sommeressen mit Fisch und zur Suppe am Mittag. Für Gäste, die auf Wein verzichten, ist er eine kühle, klare Alternative im Stielglas. Laut Hersteller sind die Kohl-Säfte glutenfrei und tragen das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. In der Zutatenliste steht nur Apfelsaft, also keines der 14 Hauptallergene. Ebenfalls zitrusfrisch, mit einem Hauch Pinie, ist der Bergapfelsaft Sonnenglanz. Alle Sorten und Cuvées vom Ritten findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist der Gravensteiner für alle, die einen süßen, milden Saft suchen – dafür ist er zu lebhaft.

Ein alter Sommerapfel, 750 ml unfiltrierter Direktsaft vom Ritten – spritzig und kräftig, ein Apfelsaft für Sushi, Meeresfrüchte und Cremesuppen.