Jörg Geiger Dzin Bitter alkoholfrei. Alkoholfreier Bio-Bitter mit Wacholder, Gurke und Stachelbeere – prickelnd, kräftig im Mittelstück, lang im Nachhall.

Jörg Geiger Dzin Bitter alkoholfrei ist ein prickelnder Bio-Bitter aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, Gurken- und Stachelbeersaft mit Extrakten von Wacholder, Orange, Mädesüß, Minze, Angelika und Anis, 0 % Alkohol, 375 ml. Kein Gin, kein Tonic, kein Konservierungsstoff – ein Virgin Longdrink mit Bitterkräutern.

Dzin Bitter von Jörg Geiger heißt beim Hersteller „Bio [dʒɪn] BITTER“ – gesprochen wie Gin, geschrieben in Lautschrift. Er gehört zur Linie „Hydrolate – Virgin Longdrinks“. Für diese Linie setzt die Manufaktur Botanicals in Wasser an und destilliert sie in der eigenen Brennerei. Heraus kommen Hydrolate, duftende Destillate auf Wasserbasis statt auf Alkoholbasis. In der Zutatenliste stehen sie als Aromaextrakte von Wacholder, Orange, Mädesüß, Minze, Angelika und Anis. Die Basis bilden 52 % Apfelsaft aus alten Streuobstsorten, dazu Gurken- und Stachelbeersaft, Kräuter, Gewürze und Kohlensäure. Der Hersteller beschreibt ihn als „mehr als alkoholfreien Gin mit den Bitterkräutern aus der Region“. Er ist EU-Bio-zertifiziert und vegan. Freitagabend, das Eis klirrt im Glas, und der Longdrink im Glas duftet nach Wacholder und Orange.

Geschmack

Er öffnet mit zitroniger Frische, dann folgt ätherischer Wacholder. Bitterorange und würzige Holznoten legen sich darunter. Am Gaumen beginnt er süßlich, bis ein kräftiges Mittelstück zupackt. Im langen Nachhall wird die Gurke deutlich, fein, grün und kühl. Diese Gurkennote ist sein Erkennungszeichen und unterscheidet ihn von den reinen Obstkompositionen der Manufaktur.

Mit 6 g Zucker auf 100 ml, der aus den Säften stammt, ist er herb genug für einen Longdrink. Wer einen süßen Softdrink erwartet, wird vom Mittelstück überrascht: Hier arbeiten Bitterkräuter, und das ist deutlich zu schmecken.

Verwendung

Serviert wird er bei 8 bis 10 °C, der Hersteller nennt dafür das Burgunderglas oder ein Longdrinkglas auf Eis. Im großen Burgunderglas mit ein paar Eiswürfeln entfalten sich Wacholder und Orange wie bei einem Gin im Ballonglas. Im Longdrinkglas steht er als fertiger Virgin Longdrink da, weil er die Kohlensäure schon mitbringt.

Eine eigene Speiseempfehlung gibt die Manufaktur nicht an. Wir reichen ihn als Aperitif zu salzigen Kleinigkeiten: Oliven, Salzmandeln, Räucherfisch auf Schwarzbrot oder ein paar Radieschen mit Butter. Die 375-ml-Flasche reicht für zwei große Gläser.

Unser Tipp: Eine lange, dünne Gurkenscheibe an die Glaswand legen, Eis und eine Orangenzeste dazu. So holst du die Gurke aus dem Nachhall nach vorn.

Herkunft

Die Idee dahinter kommt aus der Brennerei. Schon Jörg Geigers Vater brannte im Gewölbekeller unter dem Gasthof Lamm in Schlat Obstbrände, gebrannt wird dort bis heute. 2022 kamen die Hydrolate dazu: Kräuter, Beeren und Wurzeln werden auf Wasserbasis in den Kupferblasen der Brennerei destilliert. Zwei der Zutaten nennt der Hersteller unter seinen Kräutern aus Wiese und Wald. Vom Wacholder nutzt er Beeren und junge Schösslinge, das Mädesüß wird im August geerntet.

Der Apfelsaft stammt aus Schwäbischem WiesenObst, alten, oft herben Sorten von den Streuobstwiesen am Albtrauf, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Jörg Geiger ist gelernter Koch und macht seit 2003 alkoholfreie Getränke, zuerst den PriSecco.

Für wen

Der Bitter ist für alle, die Gin Tonic mögen und an diesem Abend den Alkohol weglassen. Für Gastgeber, die einen ernst gemeinten alkoholfreien Longdrink anbieten wollen, und für alle, die herbe Getränke lieber mögen als süße. Als Mitbringsel passt die kleine Flasche zu jedem Grillabend, an dem nicht alle Alkohol trinken. Aus derselben Linie stammt Aecht Kimmel mit Birnensaft, Kümmel und Dill. Wer den Wacholder mit Alkohol möchte, findet im Don't call me Gin einen Apfelbrand mit 78 Botanicals. Mehr gibt es auf unserer Jörg-Geiger-Seite.

Nicht geeignet ist der Bitter für alle, die einen süßen Fruchtsprudel suchen – er bleibt herb bis in den Nachhall.

Wacholder, Gurke und Streuobst-Apfel, prickelnd und bitter – der alkoholfreie Bio-Bitter aus der Brennerei auf der Alb.