Bacanha Holunderblüten Sirup. Bio-Blütensirup mit Holunderblüten-Aroma und Zitronensaft – für Hugo, Limonade und Eistee.
Bacanha Holunderblüten Sirup ist ein Bio-Blütensirup aus Rohrzucker, Wasser, Holunderblüten-Aroma und konzentriertem Bio-Zitronensaft von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. 400 ml in der Glasflasche, ein Konzentrat für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Kein Fertig-Hugo, kein Farbstoff, kein Konservierungsstoff – ein Sirup, den du selbst mit Sprudel, Limonade oder Prosecco aufgießt.
Holunderblüten Sirup von Bacanha steht beim Hersteller als Sirop Saveur Fleur de Sureau Brut im Regal, in der Kategorie Fleurs, bei den Blütensirupen des Hauses. Ein Holunderblütensirup ist in Mitteleuropa eigentlich eine Sache für den Juni: Dolden vom Schwarzen Holunder, Zucker, Zitrone und Wasser, ein paar Tage ziehen lassen, abseihen. Bacanha geht den anderen Weg und fängt den Duft der Blüte in einem natürlichen Holunderblüten-Aroma ein, das im Januar genauso schmeckt wie im Juni. Dazu kommen Bio-Rohrzucker, Wasser, konzentrierter Bio-Zitronensaft und etwas Citronensäure, das ist die ganze Liste. Der Hersteller beschreibt die Sorte als Elixier der Holunderblüte: kräftiger, angenehmer Duft, dazu ein süßer, saftiger Geschmack. Bei Bacanha zählt sie zu den Incontournables, den Sorten, die das Haus als unverzichtbar führt, und sie steckt in mehreren Paketen des Herstellers, vom Pack Fleurs bis zum Cocktail-Pack.
Geschmack
Der Holunderblütensirup riecht kräftig nach Blüte und schmeckt süß und saftig, mit einer Zitronensäure, die das Blumige am Boden hält.
Holunderblüte ist ein Duft, der sofort nach Frühsommer riecht: honigartig, ein wenig grün vom Blatt, mit einer feinen Bitterkeit im Hintergrund. Das natürliche Aroma trägt genau diesen Duft in den Sirup, und der konzentrierte Zitronensaft hält die Süße im Zaum. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller fällt ein Sirop Brut trotzdem weniger süß aus als klassischer Sirup. Pur aus der Flasche wirkt der Sirup dicht und blumig, verdünnt öffnet sich der Duft und die Säure tritt hervor. Dann wirkt er wie ein Holunderblütensirup, der mit viel Zitrone angesetzt wurde: blumig, aber klar.
Mit Sprudelwasser entsteht eine Blütenlimonade, die mit Duft beginnt und mit Zitrone endet. Wer den schweren, honigsüßen Holundersirup vom Wochenmarkt erwartet, bekommt hier eine hellere, säurebetontere Version. Wer den Hugo aus dem Sommerurlaub zu Hause nachbauen will, ist mit dieser Flasche richtig.
Verwendung
Das Hausrezept des Herstellers ist der Hugo Spritz: 4 cl Holunderblütensirup, 10 cl Prosecco und 6 cl Sprudelwasser auf Eis, dazu Minze und eine Zitronenscheibe.
Eine zweite Variante nennt Bacanha Hugo Spritz Cranberry: 2 cl Sirup, 12 cl Prosecco, 8 cl Sprudelwasser und 4 cl Cranberrysaft, kurz geschüttelt und auf Eis serviert. Beide Drinks enthalten Alkohol; der Sirup selbst ist alkoholfrei, und mit Sprudelwasser statt Prosecco wird aus demselben Rezept ein Holunder-Spritz für alle am Tisch. Für eine Holunderlimonade gibst du 2 cl Sirup auf etwa 16 cl kaltes Sprudelwasser, das entspricht etwa 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser. So reicht eine Flasche für rund 20 Getränke, wie der Hersteller es angibt. Für einen Diabolo kommen 2 bis 3 cl Sirup in ein Glas helle Limonade mit Eis. Für den Eistee kochst du schwarzen oder grünen Tee, lässt ihn abkühlen und gibst 2 cl Sirup pro Glas dazu, mit Eis und einer Zitronenscheibe; der Sirup ersetzt den Zucker und bringt die Blüte gleich mit. In Zitronenlimonade gibt er die blumige Note dazu, die im Sommer so gut passt.
Eine Flasche enthält 400 ml. Lagere sie kühl und trocken; angebrochen gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden.
Unser Tipp: 2 cl Holunderblütensirup mit dem Saft einer halben Zitrone und einem Esslöffel Olivenöl verrühren – ein Dressing für Gurkensalat oder für Spinat mit Erdbeeren, das nach Sommer schmeckt.
Herkunft
Bacanha wurde 2013 in Paris gegründet, mit einem Anspruch, den das Haus bis heute vor sich herträgt: dem Sirup seinen Adel zurückgeben.
Was damit gemeint ist, zeigt der Holunderblütensirup gut. Die Rezeptur ist schlank: Bio-Rohrzucker aus Südamerika, Wasser, ein Aroma, etwas Zitronensaft. Die Aromen lässt Bacanha nach eigener Angabe in Frankreich entwickeln, in der Region Grasse, in der seit Jahrhunderten Blüten zu Duft verarbeitet werden. Für einen Blütensirup ist das ein passender Ort. Der Zusatz Saveur im Herstellernamen sagt dabei offen, dass der Blütenduft hier aus dem Aroma kommt und die Zitrone aus dem Saft. Hergestellt wird im Atelier bei Paris, im Département Seine-et-Marne, von der Zutatenauswahl bis zur Abfüllung in die Glasflasche; erhitzt wird schonend bei niedriger Temperatur, damit der Blütenduft erhalten bleibt. Auf der Zutatenliste stehen weder Farbstoffe noch Konservierungsstoffe. Alle 15 Sorten, die wir von Bacanha führen, sind bio-zertifiziert und tragen das EU-Bio-Logo.
Zum Selbstverständnis des Hauses gehört auch der Gedanke, Verpackung zu sparen: Laut Hersteller ersetzt eine Flasche rund 20 Fertiggetränke samt Flasche oder Dose. Mehr zum Haus und zu allen Sorten liest du auf unserer Bacanha-Seite.
Für wen
Der Holunderblütensirup ist die Flasche für alle, die im Sommer Hugo mischen und dafür einen Sirup mit Zitronensäure statt purer Süße suchen. Er passt in die Küche, in der Limonade selbst gemischt wird, in die Teekanne für Eistee und auf den Gartentisch, an dem Kinder und Erwachsene dasselbe trinken. Für eine Runde Holunderlimonade im Krug rechnest du pro Glas 2 cl Sirup und füllst mit kaltem Sprudelwasser auf. Als Mitbringsel zur Gartenparty ist die schlichte Glasflasche eine gute Wahl.
Wer es zitrischer mag, nimmt dazu den Limette Sirup, wer leichte Kräuternoten sucht, den Verbene Sirup aus demselben Haus. Alle Sirupe bei uns findest du in der Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist der Holunderblütensirup für alle, die einen dunklen, schweren Blütensirup aus frischen Dolden erwarten – das Blumige kommt hier aus dem Aroma, hell und klar.
Holunderblüten-Aroma aus Grasse, Rohrzucker und Zitronensaft, gemischt bei Paris – der Bio-Blütensirup, aus dem du Hugo und Holunderlimonade selbst aufgießt.
