Lebkuchen Gandl Nuss Schnitte. Mürbeteig-Schnitte mit Karamellfüllung aus Walnüssen und Mandeln, buttrig und nussig.

Lebkuchen Gandl Nuss Schnitte mit Walnuss-Karamell-Füllung ist die Konditorei-Spezialität der Lebzelterei Gandl aus St. Wolfgang. Zwischen Buttermürbeteig liegt eine Füllung aus Karamell mit je 16 % Walnüssen und Mandeln. Ein Stück zu 170 g, ganz ohne Lebkuchengewürz.

Die Nuss Schnitte ist ein Mürbeteiggebäck aus der Konditorei Gandl, kein Lebkuchen, auch wenn sie aus einer Lebzelterei kommt. Der Teig besteht aus Weizenmehl, Butter, Zucker und Eiern, abgeschmeckt mit Vanille, Zitrone und einer Prise Salz. Die Füllung ist ein Karamell aus Zucker, Sahne und Honig, in dem Walnüsse und Mandeln zu gleichen Teilen stecken. In St. Wolfgang führt Gandl diese Schnitte als „Feinste Wolfgangseer Nuss-Schnitte“. Sie gehört damit zur zweiten Seite des Hauses, der Konditorei mit Kuchen und Torten. Wer im Advent einmal etwas anderes als Lebkuchen möchte, findet hier die buttrige Alternative.

Geschmack: Butter, Karamell und geröstete Nuss

Der Mürbeteig ist das Erste, was du merkst: zart, buttrig und mit leichtem Knusper. Darunter liegt die Füllung, dicht und weich. Das Karamell aus Sahne und Zucker schmeckt rund und leicht nach Toffee, der Honig gibt ihm einen warmen Unterton. Die Walnüsse bringen ihre typische, leicht herbe Note mit. Die Mandeln wirken milder und runden den Nussgeschmack ab.

Zitrone und Vanille im Teig halten das Gebäck frisch, damit die Süße der Füllung nicht zu schwer wird. Gewürze wie Zimt oder Nelke findest du hier keine. Die Schnitte lebt allein von Butter, Nuss und Karamell. Wer den würzigen Geschmack von Lebkuchen sucht, wird bei diesem Gebäck nicht fündig. Dafür sind die Honiglebkuchen des Hauses gedacht.

Verwendung: in Streifen geschnitten zum Kaffee

Das Gebäck ist reichhaltig, schneid es deshalb mit einem scharfen Messer in schmale Streifen oder Würfel. So reicht ein Stück für eine ganze Kaffeerunde. Zu einem kräftigen Espresso oder einem kleinen Braunen, wie der Kaffee in Österreich heißt, passt sie besonders gut. Die Bitterkeit des Kaffees bremst die Süße des Karamells. Im Sommer schmeckt die Schnitte auch zu einem Eiskaffee oder einem Glas kalter Milch.

Auf einem gemischten Gebäckteller sorgt die Schnitte für Abwechslung neben Lebkuchen und Plätzchen. Als Mitbringsel ist sie gut verpackt in der Tasche. Lagere sie kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, denn dort wird der Mürbeteig hart und die Butter verliert ihr Aroma.

Unser Tipp: Leg zwei, drei Würfel neben eine Kugel Vanilleeis und gieß einen Espresso darüber. Karamell, Nuss und Kaffee ergeben zusammen ein schnelles Dessert.

Herkunft: aus der Konditorei einer Bäckerfamilie

Gebacken wird die Schnitte in St. Wolfgang im Salzkammergut. Die Bäckerei-Konditorei-Lebzelterei Gandl ist dort seit 1806 ansässig und wird heute von Barbara und Fritz Gandl geführt. Konditorei und Lebzelterei arbeiten unter einem Dach, deshalb stehen Honiglebkuchen und Mürbeteiggebäck bei Gandl nebeneinander im Sortiment. Der Betrieb hat drei Standbeine: Brot und Gebäck für den Ort, die Lebzelterei mit Honiglebkuchen und die Konditorei mit hausgemachten Kuchen und Torten.

Gandl beliefert Gastronomie und Hotels in St. Wolfgang und verkauft in zwei eigenen Geschäften im Ort. Die Lebzelterei liegt am Wolfgangsee, einem beliebten Ausflugsziel in Oberösterreich. Die Schnitte ist damit ein Stück Konditorei-Alltag vom See, das du auch zu Hause auf den Tisch bringen kannst.

Für wen: für alle, die Nuss und Karamell lieben

Die Schnitte ist für alle, die Mürbeteig und Nüsse lieben, aber mit Lebkuchengewürz wenig anfangen. Sie passt zum Sonntagskaffee, zur Kaffeerunde im Büro und als kleines Geschenk für Gastgeber. Wer im selben Sortiment etwas Fruchtiges probieren will, nimmt den Früchtelebkuchen mit Haselnüssen. Alle Spezialitäten aus St. Wolfgang findest du bei Lebkuchen Gandl. Mit Walnüssen und Mandeln ist sie für Menschen mit einer Nussallergie nicht geeignet.

Allergenhinweis: Die Schnitte enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch (Butter, Sahne), Eier sowie Walnüsse und Mandeln.

Eine buttrige Nuss-Schnitte aus der Konditorei in St. Wolfgang – in schmale Streifen geschnitten für den Espresso und die Kaffeerunde mit Gästen.