Papa Anzóis Sardinen in Tomatensauce. Portugiesische Fischkonserve mit Sauce – fruchtig, mild, mit Zwiebel und Oregano.

Papa Anzóis Sardinen in Tomatensauce sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve. In der 120-g-Dose liegen Sardinen in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Oregano und etwas Essig. Die milde Sorte für Reis, Pasta und Brot.

Sardinen in Tomatensauce von Papa Anzóis sind die Sorte mit der meisten Begleitung. Der Fisch macht 65 Prozent der Dose aus. Dazu kommt eine richtige Sauce mit 22 Prozent Tomate, dazu Zwiebel, natives Olivenöl, Salz, Oregano und ein Schuss Essig. Die Sauce ist damit Teil des Gerichts, nicht nur Aufgussflüssigkeit wie das Öl bei den anderen Sorten. Beim Hersteller heißt die Dose schlicht „Sardinha em Tomate“. Mittwochabend, die Kinder haben Hunger, und im Schrank steht ein Paket Spaghetti. Zehn Minuten später dampft eine Pfanne mit Nudeln, Tomate und Sardine auf dem Tisch.

Geschmack

Die Sauce schmeckt fruchtig nach Tomate, mit einer milden Süße von der Zwiebel und einer würzigen, leicht herben Note vom Oregano. Der Essig sorgt für eine dezente Säure, die das Ganze frisch hält. Die Sardinen darin sind saftig und kräftig, ihr Meeresgeschmack wird von der Tomate etwas abgerundet.

Insgesamt ist diese Sorte die mildeste im Sortiment von Papa Anzóis, die wir führen. Wer Sardinen pur zu intensiv findet, kommt mit der Tomatensauce oft leichter auf den Geschmack. Schärfe enthält sie keine – die bringt bei Bedarf eine Prise Chiliflocken.

Verwendung

Die Sauce ist schon fertig, du musst sie nur noch erwärmen. Am besten gelingt das in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze, damit die Sardinen ganz bleiben. Über Penne gegeben, mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Pecorino, ist das Abendessen in einer Viertelstunde auf dem Tisch.

Auf geröstetem Bauernbrot schmecken die Sardinen samt Sauce auch kalt, mit ein paar Ringen roter Zwiebel und grobem Pfeffer. Für gefüllte Paprika zerdrückst du den Doseninhalt mit gekochtem Bulgur und Petersilie, füllst die Schoten damit und backst sie zwanzig Minuten im Ofen. Ein Ofengericht gelingt mit vorgegarten Kartoffelscheiben: Sardinen und Sauce darauf verteilen, Semmelbrösel darüber, kurz bei starker Hitze überbacken.

Unser Tipp: Erwärme die Sardinen mit Sauce in einer kleinen Pfanne, drücke zwei Mulden hinein und schlage je ein Ei hinein. Mit Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, und mit Brot direkt aus der Pfanne essen.

Herkunft

Für die Conserveira do Arade zählen die Zutaten neben dem Fisch. Das Haus bezieht sie, wo es möglich ist, bei Erzeugern aus der Umgebung. Je näher die Rohware an der Küche liegt, desto frischer kommt sie an, so die Überzeugung der Fabrik. Bei dieser Dose kommen zum Fisch Tomate, Zwiebel und Oregano hinzu. Welche Höfe im Einzelnen liefern, nennt der Hersteller nicht. Belegt ist aber der Grundsatz: Die Conserveira do Arade will mit dem arbeiten, was die Algarve selbst hervorbringt.

Die Fabrik in Parchal ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt auf Handarbeit statt auf Maschinen. Neben der milden Tomatensauce stellt sie auch eine pikante Fassung her, die wir aktuell nicht führen. Für Schärfe sind bei uns die Sardinen mit Chili die richtige Wahl.

Für wen

Die Sardinen in Tomatensauce sind für Familien und für alle, die Fischkonserven gern warm essen. Sie passen auch zu Menschen, denen Sardine pur zu kräftig ist. Sie gehören in jeden Vorratsschrank als Basis für schnelle Pasta- und Reisgerichte. Mehr Schärfe bringen die Sardinen mit Chili und Olivenöl. Die Sardine ganz ohne Sauce findest du in den Sardinen in Olivenöl. Alle Sorten zeigt unsere Papa-Anzóis-Seite. Die Dose enthält Fisch und Sulfite (aus dem Essig).

Nicht geeignet ist diese Sorte für Gerichte, bei denen die Sardine allein im Mittelpunkt stehen soll – die Tomatensauce prägt den Geschmack deutlich mit.

Sardinen in Tomatensauce mit Zwiebel und Oregano – die milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Spaghetti, Reis und Brot.