Wajos Rhabarber, Apfel & Thymian - Tonic Sirup. Rhabarbersaft, Apfel und Thymian mit Chinin, fruchtig-herb – der Tonic-Sirup, aus dem du dein Tonic selbst mischst.
Wajos Rhabarber, Apfel & Thymian - Tonic Sirup ist ein Sirup zur Herstellung eines chininhaltigen Erfrischungsgetränks, aus Zucker, Rhabarbersaft, Apfelsaftkonzentrat, Thymianextrakt, natürlichen Aromen und Chinin, 200 ml aus Dohr an der Mosel. Kein fertiges Tonic Water, kein Likör, kein Fruchtsirup für Kinder, sondern ein Konzentrat mit Bitternote, das erst mit Sprudel zum Tonic wird. Vegan.
Rhabarber, Apfel & Thymian - Tonic Sirup von Wajos ist das Gegenteil von Tonic aus der Flasche. Das eine schmeckt immer gleich, ist immer gleich süß, immer gleich bitter, und die Flasche ist nach einem Abend leer. Das andere ist ein Sirup, den du selbst dosierst: mehr Sprudel für ein leichtes Tonic, weniger für ein kräftiges, ein Schuss für den Gin, ein Löffel für den Sekt. Bei uns wird die kleine Flasche oft bestellt – und sie funktioniert auch pur mit Sprudel, als besseres Tonic zum Abendessen.
Rhabarber und Apfel vorn, Thymian dahinter, Chinin ganz zum Schluss
Pur ist der Sirup dickflüssig und süß – so trinkt ihn aber niemand. Mit Sprudel aufgegossen kommt zuerst der Rhabarber, säuerlich und leicht grün, dann die Süße vom Apfel, die ihn rundet. Der Thymian liegt darüber, würzig und kräuterig, und am Ende bleibt die Bitterkeit des Chinins – die Note, die aus einer Limonade ein Tonic macht. Es ist ein herbes, erwachsenes Getränk, weit weg von Rhabarberschorle.
Ehrlich gesagt gehört dazu: Zucker ist die erste Zutat, 94 Gramm auf 100 Milliliter – das ist ein Sirup, gemacht zum Verdünnen. Da du ihn stark verdünnst, landet im Glas deutlich weniger. Die Frucht kommt aus Rhabarbersaft und Apfelsaftkonzentrat, der Thymian aus Extrakt, und dazu kommen natürliche Aromen und Chinin als Aroma. Wer Chinin meiden muss, lässt den Sirup weg – er gehört dazu wie bei jedem Tonic.
Für alle, die ein klassisches, neutrales Tonic für einen London Dry suchen, ist der Sirup nicht geeignet – der Rhabarber redet mit. Dann ist der Botanical Tonic Sirup von Wajos mit Wacholder und Zitronengras näher am klassischen Tonic.
Mit Sprudel, mit Gin, mit Sekt – und als Sirup für Desserts
Das einfachste Tonic: zwei bis drei Zentiliter Sirup ins Glas, Eis, kalter Sprudel, einmal umrühren. Wir fangen mit einem Teil Sirup auf fünf Teile Wasser an und stellen nach Geschmack nach – der Sirup ist kräftig, weniger ist oft mehr. Ein Zweig Thymian oder eine Apfelscheibe ins Glas, fertig ist das alkoholfreie Abendgetränk, das erwachsen schmeckt.
Mit Gin wird daraus ein Gin Tonic, bei dem das Tonic eine Meinung hat: vier Zentiliter Gin, zwei Zentiliter Sirup, Eis, Sprudel. Ein fruchtiger Gin wie der Summer Gin nimmt den Rhabarber gut auf, ein kräuteriger Gin holt den Thymian nach vorn. In ein Glas Sekt oder Secco gibt ein Teelöffel Sirup einen Aperitif, der zwischen Hugo und Rhabarberschorle liegt – gut für Gäste, denen Sekt pur zu langweilig ist.
Auch jenseits des Glases hat der Sirup seinen Platz: ein Esslöffel über Vanilleeis, in den Joghurt zum Frühstück, über Erdbeeren oder in eine Quarkspeise. Die Bitternote ist dort kaum spürbar, die Rhabarber-Apfel-Note dafür deutlich. Und als Basis für ein Sorbet aus Sirup, Wasser und Zitrone ist er der Nachtisch für einen Sommerabend.
Nicht geeignet ist der Sirup als Kindergetränk – Chinin und Bitternote sind für Erwachsene gedacht. Und zum Kochen taugt er schlecht: In warmen Gerichten bleibt nur die Süße, die Bitterkeit wird unangenehm. Kalt, verdünnt, mit viel Eis – so ist er gedacht.
Unser Tipp: Zwei Zentiliter Sirup, ein Zweig Thymian und Eis im Glas mit Sprudel aufgießen und einen Spritzer Zitrone dazu – das Tonic, das wir zum Abendessen auf der Terrasse trinken.
Ein Tonic-Sirup aus einem Haus, das vom Wein kommt
Wajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit Wurzeln in einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller. Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen bilden, kam aus 15 Generationen Weinbau und gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – der erste Store 2008 in Trier, heute über 80 Mitarbeiter in Dohr und Stores in ganz Deutschland.
Die Bar ist bei Wajos die zweite Säule neben der Küche: Gins, Liköre, Rum und eben die Tonic-Sirupe, mit denen das Haus die Getränke selbst mischen lässt, statt fertiges Tonic zu verkaufen. Die Sirupe entstehen in Dohr, wo die meisten der rund 900 Artikel hergestellt und im eigenen Labor geprüft werden. Dass ein Haus mit Winzerwurzeln Wert auf Säure und Bitterkeit legt, schmeckst du dem Rhabarber-Sirup an – er ist auf Balance gebaut statt auf süß.
Der Sirup für Gin-Abende, Terrassenabende und alle, die alkoholfrei trinken
Der Rhabarber-Apfel-Thymian-Sirup ist die Flasche für alle, die beim Gin Tonic mehr Abwechslung wollen als eine neue Gin-Sorte. Und für alle, die abends ein Getränk suchen, das alkoholfrei trotzdem nach Feierabend schmeckt. Als Geschenk passt er in jedes Paket mit einem Gin, oder als Trio mit dem Pink Grapefruit Tonic Sirup und einem dritten aus der Reihe. Alle Tonic-Sirupe und Gins stehen auf unserer Wajos-Seite.
Ungeöffnet hält die Flasche trocken und lichtgeschützt lange, angebrochen lagerst du sie kühl; 200 ml reichen bei zwei Zentilitern pro Glas für rund zehn Tonics. Nicht geeignet ist der Sirup für alle, die Bitterkeit im Getränk meiden – das Chinin ist hier der Sinn der Sache, weit mehr als ein Nebenton.
Rhabarber, Apfel und Thymian mit Chinin, in einer kleinen Flasche von der Mosel – der Tonic-Sirup, aus dem du dein Tonic so mischst, wie du es magst.
