Feinkost Faber Rinderroulade in Bratenjus. Tafelfertiges Fertiggericht im Glas, von Hand gerollt und mit Speck, Senf, Zwiebel und Gurke gefüllt.

Feinkost Faber Rinderroulade in Bratenjus ist ein fertig geschmortes Gericht im 380-g-Glas: Rindfleisch, gefüllt mit Zwiebeln, geräuchertem Schweinefleisch, Gewürzgurke und Senf, in dunkler Soße. Du erwärmst es nur noch. Der Sonntagsklassiker kommt von Faber aus Bad Kissingen und hält ungekühlt ein Jahr.

Rinderroulade in Bratenjus von Feinkost Faber nennt der Hersteller den Klassiker unter seinen herzhaften Gerichten. Eine Roulade ist eine dünne Scheibe Rindfleisch, die mit einer würzigen Füllung bestrichen, aufgerollt und dann lange geschmort wird. Faber füllt sie so, wie es in vielen deutschen Küchen üblich ist: mit Senf, Zwiebel, Speck und einem Stück Gewürzgurke. Laut Hersteller wird jede Roulade von Hand gerollt. Gut die Hälfte des Glases macht die gefüllte Roulade aus, der Rest ist Soße. Diese setzt Faber mit Rinderbrühe, Gurkenwasser, Senf und Karamellzuckersirup an. So entsteht die dunkle, leicht säuerliche Bratenjus, die zu jeder guten Roulade gehört.

Geschmack: herzhaft geschmort, mit Säure aus Gurke und Senf

Das Rindfleisch ist weich geschmort und lässt sich mit der Gabel teilen. In der Mitte wartet die Füllung: Zwiebeln geben Süße, das geräucherte Schweinefleisch eine milde Rauchnote. Die Gurke bringt einen frischen, sauren Biss, der Senf eine feine Schärfe. Die Bratenjus schmeckt kräftig nach Brühe und Röstung, Gurkenwasser und Senf halten sie lebendig.

Wer eine Roulade wie aus dem eigenen Schmortopf mit krosser Bratkruste erwartet, sollte die Erwartung anpassen. Im Glas gegartes Fleisch ist saftig und zart, eine knusprige Außenseite entsteht dabei nicht.

Verwendung: sanft erwärmen und mit Klößen servieren

Faber empfiehlt Kartoffelklöße oder breite Nudeln dazu, und damit liegst du in Franken immer richtig. Genauso gut passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Semmelknödel, die die Soße aufnehmen. Rotkohl und ein Löffel Preiselbeeren machen das Sonntagsessen komplett.

Gib den Inhalt in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze, bis die Soße leise blubbert. Rühre zwischendurch vorsichtig, damit die Roulade ganz bleibt. Alternativ stellst du das geöffnete Glas ohne Deckel ins heiße Wasserbad. Ein Glas reicht für eine großzügige Portion. Ungeöffnet lagerst du es im Vorratsschrank, Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Schneide die Roulade vor dem Servieren einmal schräg durch. So siehst du die Füllung auf dem Teller, und die Bratenjus zieht beim Anrichten ins Fleisch.

Herkunft: Metzgerei und Küche unter einem Namen

Faber in Bad Kissingen ist seit 1898 Metzgerei und hat längst auch eine eigene Feinkostküche. Thomas Faber, der den Familienbetrieb in vierter Generation führt, ist gelernter Metzger und Koch. Genau diese Verbindung steckt in der Roulade: Das Fleisch kommt aus der Metzgereitradition, das Schmoren aus der Küche. Zum 125. Jubiläum 2023 hat Faber sein Logo so gestaltet, dass es Metzgerei und Küche vereint.

Die Gerichte im Glas werden laut Hersteller sorgsam von Hand gekocht und abgefüllt, ohne Zusatz von Glutamat. Schonend eingekocht halten sie ungeöffnet ein Jahr ohne Kühlung. Seit 2026 entstehen die Faber-Produkte nach eigener Rezeptur am gemeinsamen Produktionsstandort mit der Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.

Für wen: für alle, die Hausmannskost ohne Schmorzeit wollen

Die Roulade passt zu allen, die Sonntagsessen mögen, aber unter der Woche keine drei Stunden am Herd stehen können. Sie ist ein guter Vorrat für spontane Gäste oder für Tage, an denen das Kochen zu viel wird. Wenn es einmal würziger und exotischer sein darf, probier das Thai Curry mit Geflügel. Weitere fertige Gerichte findest du bei den Mahlzeiten, alle Gläser bei Feinkost Faber.

Allergenhinweis: Die Rinderroulade enthält Senf und Senfsaat. Für Menschen mit Senfallergie ist sie nicht geeignet. In der Füllung steckt geräuchertes Schweinefleisch.

Eine fertig geschmorte Rinderroulade aus Bad Kissingen, 380 g im Glas – für den Sonntag, der heute schon am Mittwoch stattfindet.