SoulSpice Bio Chai Spice. Gewürzmischung für Chai Latte, mit Kardamom, Ceylon-Zimt und Ingwer.
SoulSpice Chai Spice ist eine Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz, mit der du Chai und Chai Latte selbst kochst. Sieben Gewürze, kein Zucker, kein Milchpulver, kein zugesetztes Aroma. Im Glas stecken 45 g.
Chai Spice ist eine Mischung aus Kardamom, Ceylon-Zimt, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Sternanis und Muskatblüte, gedacht für Chai mit Schwarztee und Milch. Ein Vergleich zeigt, was das Glas anders macht. Ein Chai Latte aus dem Café kommt oft aus einer Flasche Sirup, süß und eher vanillig. Ein Chai aus dem Teebeutel schmeckt nach Tee mit einem Hauch Zimt. Wer den Topf selbst auf den Herd stellt, bekommt etwas anderes: einen kräftigen Tee, in dem die Gewürze spürbar mitreden. Auf dem Etikett steht „Winterzauber – Gewürzmischung für Chai Latte“. Mit diesem Glas bestimmst du selbst, wie würzig, wie süß und wie milchig deine Tasse wird.
Kardamom vorne, Nelke im Hintergrund
Den Ton gibt der Kardamom an, an erster Stelle der Zutatenliste. Er schmeckt frisch, leicht zitronig und ein wenig nach Eukalyptus. Ceylon-Zimt rundet das ab, feiner und süßlicher als der kräftigere Cassia-Zimt. Ingwer und Pfeffer bringen Schärfe, die im Hals kurz kitzelt und dann wieder abklingt.
Nelken, Sternanis und Muskatblüte liegen darunter. Die Nelke schmeckt tief und leicht bitter, der Sternanis bringt eine Lakritznote mit. Muskatblüte, auch Macis genannt, ist etwas milder als die Muskatnuss und duftet blumiger. Zusammen ergibt das eine Würze, die an Lebkuchen und Bratäpfel erinnert, ohne süß zu sein. Gerade im Zusammenspiel mit Milch und Schwarztee runden sich die Kanten ab.
Weil die Mischung ungesüßt ist, gibst du den Zucker selbst dazu. Wer einen fertigen Instant-Chai mit Milchpulver erwartet, braucht hier ein paar Minuten mehr am Herd. Für grünen oder weißen Tee ist das Chai-Gewürz weniger geeignet, beide gehen neben Nelke und Pfeffer unter.
So kochst du Chai im Topf
Ein klassischer Chai entsteht im Topf, Tee und Gewürz kochen dabei gemeinsam. Wir nehmen für zwei Tassen 250 ml Wasser, zwei Teelöffel kräftigen Schwarztee, etwa Assam, und einen halben bis ganzen Teelöffel Chai Spice. Alles drei bis vier Minuten köcheln lassen. Dann 250 ml Milch dazugießen, kurz aufwallen lassen und nach Geschmack mit Zucker oder Honig süßen. Zum Schluss gießt du den Chai durch ein feines Sieb in die Tassen.
Für einen Chai Latte schäumst du einen Teil der Milch separat auf und setzt ihn obendrauf. Eilig geht es auch: Eine Prise der Mischung direkt in heiße Milch rühren, süßen, fertig. Im Sommer kühlst du den gekochten Chai ab und gießt ihn über Eiswürfel. Wer Kaffee mag, gibt einen Espresso in den Chai Latte, im Café heißt das Dirty Chai.
Auch in der Backstube hat das Gewürz seinen Platz. Ein Teelöffel im Rührkuchen, im Apfelkuchen oder im Teig für Zimtschnecken gibt eine würzige Tiefe. Plätzchen, Milchreis und Grießbrei vertragen es genauso. Fürs Frühstück gibt es zusätzlich ein eigenes, gesüßtes Porridge-Gewürz aus derselben Manufaktur.
Unser Tipp: Röste das Gewürz vor dem Wasser ein paar Sekunden trocken im Topf an. Sobald es duftet, gießt du ab, und der Chai wird noch eine Spur runder.
Ein bayerisches Glas mit Gewürzen aus den Tropen
Das Glas kommt von SoulSpice aus Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris haben die Manufaktur 2016 gegründet. Boris reist als „Spice Scout“ zu den Anbaugebieten, eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Ein Beispiel ist der Malabar-Pfeffer aus Kerala an der Südwestküste Indiens. In derselben Region liegen die Cardamom Hills, die ihren Namen dem grünen Kardamom verdanken. Von Hand abgefüllt wird in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Alle sieben Zutaten sind Bio, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-006.
Der Chai selbst hat eine lange Geschichte. Das Wort bedeutet in Hindi schlicht Tee und geht auf das chinesische „cha“ zurück. In Indien wird Masala Chai seit Generationen im Topf gekocht, mit Milch, Zucker und einer Handvoll Gewürze. Auf Bahnhöfen und an Straßenecken schenken Teeverkäufer ihn in kleinen Bechern aus. Jede Familie hat dabei ihre eigene Mischung, mal mit mehr Ingwer, mal mit mehr Kardamom.
Der Chai Latte ist die jüngere, westliche Variante mit aufgeschäumter Milch. Diese Mischung bringt beide Wege zusammen, den Topf und die Tasse mit Milchschaum.
Für lange Nachmittage und kalte Abende
Chai Spice passt zu allen, die Tee gern mit Milch trinken und die Würze selbst dosieren wollen. Ein Glas mit 45 g reicht für viele Tassen, je nachdem, wie kräftig du es magst. Besonders oft steht es im Herbst und Winter auf dem Tisch, wenn draußen der Nebel hängt. Zum Adventskaffee ersetzt ein Topf Chai die übliche Kanne Kaffee.
Als Mitbringsel funktioniert das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel gut, etwa zusammen mit einer Packung Assam. Wer lieber herzhaft würzt, findet in der Übersicht von SoulSpice weitere Mischungen. Für Currys und Schmorgerichte ist diese hier nicht gedacht, sie ist ganz auf Tee und Süßes ausgelegt.
Ein Bio-Chai-Gewürz aus Bad Tölz – für den Topf mit Schwarztee, Milch und Kardamom, der am Nachmittag die ganze Küche duften lässt.
