Feinkost Faber Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch. Feine Kalbsleberwurst im Glas mit echtem Trüffel, cremig, mild und festlich.

Feinkost Faber Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch ist eine feine Streichleberwurst im 100-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Kalbfleisch mit 3 Prozent Trüffel, abgerundet mit Schlagsahne, Honig und Vanillezucker. Faber nennt sie die „Königin unter den Leberwürsten“.

Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch von Feinkost Faber ist die festliche Schwester der feinen Kalbsleberwurst. Die Grundlage ist dieselbe: Kalbfleisch, frische Leber, ein Hauch Vanille und Honig, wie Faber die Rezeptur beschreibt. Für diese Sorte kommt echter Trüffel hinzu, laut Zutatenliste drei Prozent. Trüffel ist ein unterirdisch wachsender Edelpilz mit einem intensiven, erdigen Duft. Er entfaltet sein Aroma am besten in Fett, und davon bringt eine cremige Leberwurst reichlich mit. Neben dem Trüffel stehen auch Aromen in der Zutatenliste. Schlagsahne und Eier machen die Masse besonders geschmeidig. Faber füllt sie bewusst in das kleine 100-g-Glas.

Geschmack: cremige Leber, erdiger Trüffel, leise Süße

Beim Öffnen steigt dir sofort der Trüffelduft in die Nase, waldig und ein wenig nussig. Auf dem Brot ist die Wurst glatt, weich und sehr streichfähig. Zuerst schmeckst du die milde Leber, rund gemacht von der Sahne. Dann breitet sich der Trüffel aus und bleibt lange am Gaumen. Honig und Vanille setzen ganz hinten einen sanften, süßlichen Akzent. Das Kalbfleisch hält die Wurst insgesamt hell und mild. So bekommt der Trüffel viel Raum, ohne dass die Leber dagegen ankämpfen muss. Salz und Gewürze bleiben dezent im Hintergrund.

Wer Trüffel nicht mag, sollte bei der Leberwurst mit Kalbfleisch ohne Trüffel bleiben. Der Pilz prägt hier jeden Bissen und lässt sich nicht überschmecken.

Verwendung: dünn aufs Baguette, als kleine Vorspeise

Weil das Aroma so kräftig ist, streichst du diese Leberwurst eher dünn. Geröstetes Baguette, frisches Weißbrot oder kleine Brioche-Scheiben sind die beste Unterlage. Ein paar Blätter Feldsalat und ein Klecks Feigensenf oder Preiselbeeren reichen als Begleitung. Auch ein paar Walnusskerne passen gut zum erdigen Aroma. So wird daraus in wenigen Minuten eine Vorspeise für Gäste.

Zu Weihnachten, Silvester oder einem Geburtstag passt sie auf jede Vorspeisenplatte. Nimm das Glas eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sich der Duft besser. Ungeöffnet lagerst du es im Vorratsschrank, laut Hersteller mindestens 15 Monate. Nach dem Öffnen kommt der Rest in den Kühlschrank und sollte bald gegessen werden.

Unser Tipp: Streich die Trüffelleberwurst auf warme Toastecken und leg ein Stück Rührei darauf. Ei und Trüffel sind ein klassisches Paar, und die Wärme verstärkt den Duft.

Herkunft: wo Metzgerei und Küche zusammenkommen

Faber versteht sich seit seinem Jubiläum 2023 ausdrücklich als Verbindung aus Metzgerei und Küche. Zum 125-jährigen Bestehen bekam der 1898 gegründete Betrieb aus Bad Kissingen ein neues Logo und den Leitsatz „Zukunft braucht Herkunft“. Die Trüffelleberwurst zeigt, was damit gemeint ist: eine klassische Metzgersorte, verfeinert mit einer Zutat aus der gehobenen Küche.

Thomas Faber, der das Familienunternehmen in vierter Generation führt, ist Metzger, Koch und Fleischsommelier. Faber ist Mitglied der Sommelier Union Deutschland. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her.

Für wen: für Feiertage und kleine Geschenke

Die Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch passt zu allen, die feine Leberwurst lieben und an besonderen Tagen etwas Feines auf den Tisch stellen wollen. Das kleine Glas eignet sich als Mitbringsel zur Einladung und als Beigabe für einen Genusskorb. Wer es lieber rustikal mag, findet die Fränkische Landleberwurst im selben Sortiment. Alle Gläser gibt es bei den herzhaften Aufstrichen und bei Feinkost Faber.

Allergenhinweis: Die Wurst enthält Milch (Schlagsahne) und Eier. Für Menschen mit einer Allergie gegen Milch oder Ei ist sie nicht geeignet. Sie enthält Schweinefleisch.

Trüffelleberwurst mit Kalbfleisch aus Bad Kissingen, 100 g im Glas – für festliche Vorspeisen und alle, die feine Leberwurst lieben.