Glögg ist der Glühwein Skandinaviens: dunkel, würzig, süß und meist etwas kräftiger als der deutsche Glühwein vom Weihnachtsmarkt. In Schweden steht er von Anfang Dezember bis Neujahr auf fast jedem Tisch, serviert in kleinen Bechern mit Mandeln und Rosinen. Hier erfährst du, was Glögg ausmacht, worin er sich vom Glühwein unterscheidet, welche Sorten es gibt und wie du ihn richtig erwärmst und servierst.
| Glögg auf einen Blick | |
|---|---|
| Herkunft | Schweden, verbreitet in ganz Skandinavien |
| Weitere Namen | Gløgg (Dänemark, Norwegen), Glögi (Finnland), schwedischer Glühwein, Schwedenpunsch |
| Basis | Rotwein, Fruchtwein (z. B. Preiselbeere, Apfel) oder Saft für die alkoholfreie Variante |
| Typische Gewürze | Zimt, Nelke, Kardamom, Ingwer, Orangenschale |
| Serviert mit | gehackten Mandeln und Rosinen im Becher |
| Saison | Advent, Luciatag am 13. Dezember, Weihnachten |
Was ist Glögg?
Glögg ist ein gewürzter, gesüßter und warm getrunkener Wein aus Skandinavien. Der Name ist eine Verkürzung von „glödgat vin“, schwedisch für glühenden, also erhitzten Wein. Für die Schweden gehört Glögg zur Adventszeit wie für uns der Glühwein, nur wird er anders getrunken: in kleinen Bechern statt großer Tassen, mit einem Löffel Mandeln und Rosinen auf dem Grund.
Ein festes Rezept gibt es nicht. Klassisch steckt Rotwein im Topf, oft verstärkt mit einem Schuss Korn, Wodka oder Brandy, dazu Zucker und eine Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und getrockneter Orangenschale. Heute gibt es in Schweden unzählige fertige Varianten, von kräftig-rot bis hell und fruchtig, mit und ohne Alkohol.
Glögg oder Glühwein: der Unterschied
Beides ist erhitzter, gewürzter Wein. Die Unterschiede liegen im Detail:
- Gewürze: Glögg schmeckt meist deutlicher nach Kardamom und Ingwer, der deutsche Glühwein eher nach Zimt, Nelke und Sternanis.
- Stärke: Klassischer Glögg wird oft mit Spirituosen verstärkt und ist dann kräftiger als Glühwein. Fertige Glöggs liegen meist zwischen 10 und 15 % vol.
- Basis: Neben Rotwein kommen in Schweden gern Fruchtweine aus Beeren oder Äpfeln in den Topf. Das macht viele Glöggs fruchtiger und weniger gerbstoffbetont.
- Servieren: Glögg kommt in kleine Becher, auf deren Boden Mandeln und Rosinen liegen. Am Ende holst du sie mit einem Löffel heraus.
Woher kommt Glögg?
Gewürzter Wein war in Europa schon im Mittelalter verbreitet. Gewürze wie Zimt und Nelke waren teuer und galten als Zeichen von Wohlstand. In Schweden ist der Ausdruck „glödgat vin“ seit dem 17. Jahrhundert belegt, die Kurzform Glögg setzte sich später durch. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde das Getränk in Schweden immer beliebter, und Weinhändler begannen, fertig gewürzten Glögg in Flaschen zu verkaufen.
Heute gibt es Glögg in Schweden in jedem Supermarkt, alkoholfrei, und mit Alkohol in den staatlichen Läden von Systembolaget. Auf Weihnachtsmärkten, in Büros und bei Freunden wird zum „Glöggmingel“ eingeladen, einem zwanglosen Treffen mit Glögg und Gebäck.
Glögg am Luciatag
Der 13. Dezember ist in Schweden der Luciatag. Am frühen Morgen ziehen Kinder und Jugendliche in weißen Gewändern mit Kerzen durch Schulen, Kirchen und Wohnungen und singen. Danach gibt es Glögg, Pfefferkuchen („pepparkakor“) und Lussekatter, süße Hefeteilchen mit Safran. Für Kinder steht dann alkoholfreier Glögg auf dem Tisch.
Welche Glögg-Sorten gibt es?
Roter Glögg
Der Klassiker. Er basiert auf Rotwein oder dunklen Fruchtweinen und schmeckt nach dunklen Beeren, Zimt und Nelke. Ein Beispiel ist der Smålands Glögg von Vinfabriken: Er wird aus Preiselbeer- und Apfelwein angesetzt, mit Zimt, Nelke und Koriander gewürzt und hat 11 % vol. Die Preiselbeere bringt eine leicht herbe Spitze, der Apfelwein macht ihn runder.
Weißer Glögg
Weißer Glögg wird aus Weißwein oder hellem Fruchtwein gemacht und schmeckt leichter und fruchtiger. Der Äppelglögg von Vinfabriken entsteht aus Apfelwein, gewürzt mit Zimt und einer leichten Note von Orange und Vanille. Er schmeckt nach roten Äpfeln und lässt sich im Sommer auch kalt auf Eis trinken.
Alkoholfreier Glögg
In Schweden ist alkoholfreier Glögg weit verbreitet, gerade in Familien, in Schulen und am Arbeitsplatz. Er basiert auf Trauben- und Beerensäften mit derselben Gewürzmischung. Der Smålands Glögg Punsch alkoholfrei etwa verbindet roten und weißen Traubensaft mit schwarzer Johannisbeere und Preiselbeere. Wer mag, findet weitere warme Getränke ohne Alkohol bei den alkoholfreien Getränken, etwa das Winter-Glühen rot von Dr. Jaglas.
Glögg richtig erwärmen und servieren
- Langsam erwärmen: Gib den Glögg in einen Topf und erhitze ihn bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis er dampft. Er sollte nicht kochen, sonst verfliegen Alkohol und Aromen und die Süße wird klebrig. Ideal sind etwa 70 °C.
- Becher vorbereiten: Lege in jeden Becher einen Teelöffel gehackte oder gestiftelte Mandeln und ein paar Rosinen.
- Einschenken: Fülle die Becher nur zu zwei Dritteln, so bleibt der Glögg heiß und der Duft bleibt im Becher.
- Löffel dazu: Ein kleiner Löffel im Becher gehört dazu, damit du am Ende Mandeln und Rosinen herausfischen kannst.
Tipp: Weiche die Rosinen zehn Minuten in etwas warmem Glögg ein, bevor du die Becher füllst. Dann sind sie prall und saftig.
Eine angebrochene Flasche verschließt du gut und stellst sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich einige Tage, aufgewärmter Glögg schmeckt am besten frisch.
Glögg selber machen
Wer seinen Glögg selbst ansetzen möchte, braucht kaum mehr als eine Flasche Rotwein, etwas Hochprozentiges und Gewürze. Für vier kleine Becher:
- 750 ml kräftiger, fruchtiger Rotwein
- 100 ml klarer Korn oder Wodka, zum Beispiel aus unserer Korn-Auswahl
- 80 g brauner Zucker
- 2 Zimtstangen, 6 Nelken, 8 angedrückte Kardamomkapseln
- 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), in Scheiben
- Schale einer Bio-Orange in Streifen
- Mandeln und Rosinen zum Servieren
Gib Korn, Gewürze, Ingwer und Orangenschale in ein Glas und lass alles abgedeckt mindestens einen Tag ziehen. Seihe den Gewürzauszug ab, gib ihn mit Rotwein und Zucker in einen Topf und erwärme alles langsam, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen lassen. Eine hellere Variante mit Weißwein findest du in unserem Rezept für Glögg Glühwein. Wer es einfacher mag, greift zu fertigem Glögg und spart sich das Ansetzen.
Was passt zu Glögg?
In Schweden gibt es zum Glögg vor allem dünne, knusprige Pfefferkuchen, Lussekatter und Blauschimmelkäse auf Pfefferkuchen, eine beliebte Kombination aus süß und salzig. Gut passen auch Lebkuchen, zum Beispiel aus der Lebzelterei Lebkuchen Gandl oder der klassische Nürnberger Lebkuchen, Spekulatius, gebrannte Mandeln und ein Teller mit Walnüssen und getrockneten Feigen. Mehr Ideen für die Adventszeit findest du in unserer Weihnachtsauswahl und bei den Winter-Cocktails.
Häufige Fragen zu Glögg
Was ist der Unterschied zwischen Glühwein und Glögg?
Glögg ist die skandinavische Variante des Glühweins. Er wird häufiger mit Spirituosen verstärkt, schmeckt meist stärker nach Kardamom und Ingwer und wird in kleinen Bechern mit Mandeln und Rosinen serviert. Viele fertige Glöggs basieren auf Fruchtwein statt Traubenwein.
Ist in Glögg Alkohol?
Klassischer Glögg enthält Alkohol, fertige Sorten meist zwischen 10 und 15 % vol. Es gibt aber auch alkoholfreien Glögg auf Saftbasis, der in Schweden genauso verbreitet ist.
Wie trinkst du Glögg richtig?
Warm, aber nicht gekocht, aus kleinen Bechern. Auf den Boden kommen ein Löffel gehackte Mandeln und ein paar Rosinen, die am Ende mit dem Löffel gegessen werden. Dazu gibt es Pfefferkuchen oder Lussekatter.
Wie schmeckt Glögg?
Süß, fruchtig und würzig. Roter Glögg erinnert an dunkle Beeren mit Zimt, Nelke und Kardamom, weißer Glögg an Apfel, Orange und Vanille.
Kann ich Glögg kalt trinken?
Roter Glögg wird fast immer warm getrunken. Heller Apfelglögg wie der Äppelglögg schmeckt im Sommer auch kalt auf Eiswürfeln.
Schwedische Adventsabende schmecken nach Kardamom, Mandeln und warmem Wein. Mit dem Glögg Probierpaket stehen roter und weißer Glögg gleich nebeneinander auf deinem Tisch.
