Bärlauch Maultaschen sind unvergleichlich lecker. Die Mühe lohnt sich!
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 45 Min.
- Kochzeit: 8 Min.
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz
Bärlauch Füllung mit Ricotta
- 100 g Frischer Bärlauch
- 200 g Ricotta Käse
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 10 g Butter
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Glatten Nudelteig aus den oben genannten Zutaten herstellen, mit feuchtem Tuch abdecken und rund 20 Minuten ruhen lassen
- Frischen Bärlauch ordentlich waschen, in der Salatschleuder trocken schlagen und klein hacken
- Klein geschnittene Zwiebel mit Olivenöl in der Pfanne andünsten und Bärlauch hinzugeben
- Bärlauch zur besseren Bindung gut mit Semmelbröseln durchmengen, Ei und zum Schluss Ricotta hinzugeben
- Ricottamasse mit Gewürzen absschmecken
- Nudelteig ausrollen, mit einem Ravioli Former ausstechen und auf eine Nudelseite die Bärlauchfüllung geben
- Vor dem Zusammenklappen die Teigränder mit Wasser bestreichen und gut festdrücken!
- Nudeltaschen bis zum Kochen auf einer mit Semmelbröseln bestreuten Fläche lagern
- Bärlauch Maultaschen in siedendem Salzwasser abgedeckt rund 8 Minuten ziehen lassen
- Genießen!
- Zerlaufene Butter intensiviert den Geschmack der handgemachten Delikatesse.
- Bärlauch Maultaschen passen ausgezeichnet zu Tomaten-, Karotten oder Rotebetesalat.
