Pistazien Pesto oder Pesto di Pistacchi, wie es in Sizilien genannt wird, schmeckt super mit Nudeln oder auf geröstete Crostini.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zutaten
- 200 g Pistazien
- 3-4 Stiele Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Basilikum, Knoblauch und Parmesan grob hacken und in eine Schale geben
- Zitronensaft, Olivenöl ebenfalls in die Schale geben und alles gut vermixen
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Tipps
Beim Mixen solltest du schnell arbeiten. Damit stellst du sicher, dass das Pesto nicht zu bitter wird.
Bedecke das fertige Pesto im Glas mit Öl. So bleibt es schön grün.
