Neber Alpenrosenhonig. Seltener Bio-Cremehonig vom Zirbitzkogel – champagnerfarben, mild und blumig, geerntet auf 1.500 Metern.

Neber Alpenrosenhonig ist ein sortenreiner Bio-Honig der BIO Imkerei Neber aus der Steiermark. Die Bienen sammeln ihn am Zirbitzkogel auf rund 1.500 Metern Seehöhe. Die Imkerei nennt ihn eine Rarität unter den Sortenhonigen. Er ist champagnerfarben, cremig und mild blumig, das Glas enthält 250 g.

Alpenrosenhonig heißt in Österreich auch Almrauschhonig. Almrausch ist der volkstümliche Name der Alpenrose, eines niedrigen Strauchs mit leuchtend roten Blüten. Sie wächst in den Alpen oberhalb der Waldgrenze und färbt im Frühsommer ganze Hänge rot. Für die Bienen ist das eine kurze, aber reiche Tracht. Für den Imker ist sie eine Herausforderung. Er muss die Völker in große Höhe bringen, wo das Wetter schnell umschlägt. Kalte Nächte oder tagelanger Regen können die Ernte zunichtemachen. Laut Imkerei gelingt sie deshalb längst nicht jedes Jahr. Wenn es klappt, entsteht ein heller, feiner Honig in vergleichsweise kleiner Menge.

Geschmack: mild, blumig und zart cremig

Die Imkerei beschreibt ihn als champagnerfarbenen Cremehonig mit mildem, blumigem Aroma. Im Glas ist er hell, fast weißlich gelb, und von fester, feiner Konsistenz. Auf dem Löffel lässt er sich gut abstechen und schmilzt auf der Zunge langsam. Der Geschmack ist süß, aber ohne Schwere, mit einem Duft nach Bergblüten.

Weil er cremig ist, tropft er nicht und bleibt auf dem Brot liegen. Wer einen kräftigen, würzigen Honig erwartet, wird von seiner Zurückhaltung überrascht sein. Für mehr Würze sorgt der Lindenblüten Honig der Imkerei.

Verwendung: pur genießen, auf hellem Brot und zum Frischkäse

Ein seltener Honig verdient eine einfache Bühne. Am besten probierst du ihn zuerst pur vom Löffel, damit du seinen feinen Duft wahrnimmst. Danach gehört er auf eine Scheibe helles Bauernbrot oder ein Buttercroissant. Durch seine cremige Art lässt er sich streichen wie Butter. Auf einem warmen Kaiserschmarrn oder auf frischen Buchteln wirkt er ebenfalls fein.

Zu mildem Frischkäse, Ricotta oder einem jungen Ziegenkäse passt er sehr gut. Ein paar Walnüsse oder Haselnüsse dazu, und der Teller ist fertig. In warmem Kräutertee oder Milch löst er sich gut, wenn die Flüssigkeit nur noch warm ist. Zum Kochen ist er fast zu schade, weil sich sein feines Aroma in der Hitze verliert. Lagere das Glas kühl, trocken und dunkel.

Unser Tipp: Stell ihn bei einer kleinen Verkostung neben den Akazienhonig. Beide sind hell und mild, doch die Alpenrose zeigt mehr Blütenduft und eine cremige Textur.

Herkunft: vom Zirbitzkogel in der Steiermark

Der Zirbitzkogel ist der höchste Gipfel der Seetaler Alpen an der Grenze zwischen Steiermark und Kärnten. An seinen Hängen wachsen oberhalb der Baumgrenze Alpenrosen. Dorthin bringt Anton Neber seine Völker, wenn die Sträucher blühen. Für eine Imkerei aus dem Mürztal bedeutet das eine weite Wanderung mit den Bienen.

Anton Neber ist seit 2002 Imkermeister und arbeitet mit der Carnica, der in der Steiermark heimischen Biene. Sie gilt als ruhig und an das Klima der Alpen gewöhnt. Die Imkerei legt Wert auf reinsortige Ernte, damit jede Sorte ihren typischen Duft behält. Die Bienenbehausungen der Imkerei sind aus unbehandeltem Holz und Metall gebaut. Der Betrieb ist bio-zertifiziert, Kontrollnummer AT-BIO-301.

Für wen: für Honigsammler und besondere Anlässe

Dieser Honig ist für dich, wenn du gern seltene Sorten probierst. Er eignet sich als Geschenk für Menschen, die schon viele Honige kennen. Auch zu einem besonderen Frühstück am Sonntag passt er gut. Weil die Ernte vom Wetter in den Bergen abhängt, schwankt die verfügbare Menge von Jahr zu Jahr. Weitere Sorten der Imkerei findest du bei Neber Honig.

Allergenhinweis: Laut Zutatenliste enthält der Honig keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Für Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet.

Ein seltener Cremehonig von der Alm, mild und blumig – für das Sonntagsfrühstück und den Teller mit frischem Käse.