Die Honigwanderer Edelkastanienhonig. Bio-Honig aus der Blüte der Esskastanie – dunkel, herb und würzig.

Die Honigwanderer Edelkastanienhonig ist ein dunkler, herber Bio-Honig aus Kastanienwäldern, gesammelt in deutscher Wanderimkerei. Schonend geschleudert, gesiebt und unerhitzt abgefüllt, im 250-g-Glas, zertifiziert nach EU-Bio-Standard.

Edelkastanienhonig von den Honigwanderern hat mit der Kastanie aus dem Stadtpark wenig zu tun. Die Rosskastanie, deren glänzende Früchte Kinder im Herbst sammeln, ist eine andere Baumart. Gemeint ist hier die Edel- oder Esskastanie, deren Früchte als Maronen geröstet werden. Sie mag es warm und wächst in Deutschland vor allem in milden Lagen, oft an Hängen und Waldrändern. Im Frühsommer trägt sie lange, gelblich-weiße Blütenkätzchen mit einem sehr eigenen, kräftigen Duft. Die Bienen fliegen sie gern an, und der Honig daraus schmeckt so markant wie der Duft. Wer Honig bisher nur als milde Süße kennt, lernt hier eine ganz andere Seite kennen.

Geschmack

Der Hersteller beschreibt ihn als herb und würzig. Er ist dunkel, intensiv und hat ein leicht herbes Profil. Laut den Honigwanderern gehört er zu den charakterstärksten Sorten ihrer Bio-Linie.

Die Süße tritt hier deutlich zurück. Im Vordergrund stehen kräftige, herbe Noten mit viel Würze. Das macht ihn zu einem Honig, den du eher bewusst einsetzt als nebenbei löffelst.

Genau diese Herbe polarisiert. Wer einen süßen, blumigen Honig erwartet, wird ihn als zu herb empfinden. Wer dagegen dunkle Schokolade, Espresso oder kräftigen Käse mag, wird an ihm Gefallen finden. Er ist ein Honig für Kenner und für alle, die Neues probieren wollen.

Verwendung

Laut Hersteller passt er zum Süßen von Tee, Joghurt und Müsli oder aufs Brot. Seine Stärke zeigt er aber vor allem dort, wo er auf Kräftiges trifft. Auf einem Stück Bergkäse, Pecorino oder Blauschimmelkäse setzt er einen herben Kontrapunkt. Zu Walnüssen und Birnen ergibt er ein kleines Dessert. Auch ein Stück Feigenbrot oder ein paar getrocknete Aprikosen passen dazu, wenn du nach dem Essen eine Käseplatte servierst.

Auf dem Frühstückstisch schmeckt er auf dunklem Roggenbrot mit gesalzener Butter. In der Küche verfeinert er Soßen zu Wild oder Ente und Marinaden für Schweinefleisch. Ein Löffel im Rotkohl oder in einem Maronengericht im Herbst bringt Tiefe. Zu Naturjoghurt mit gerösteten Nüssen passt er ebenfalls gut. In Tee oder Kaffee lässt du heiße Getränke vorher etwas abkühlen, damit das Aroma erhalten bleibt.

Lagere das Glas kühl, trocken und lichtgeschützt. Kristallisieren ist laut Hersteller ein natürlicher Vorgang; im warmen Wasserbad bei höchstens 40 °C wird der Honig wieder flüssig.

Hinweis: Die einzige Zutat ist Bio-Honig, ein kennzeichnungspflichtiges Hauptallergen enthält er nicht. Für Babys unter zwölf Monaten ist Honig generell nicht geeignet.

Unser Tipp: Röste ein paar Maronen, schäle sie und träufel etwas Kastanienhonig darüber. So kommen Frucht und Blüte desselben Baumes zusammen.

Herkunft

Die Honigwanderer arbeiten nach den Richtlinien des EU-Bio-Standards. Ihre Partnerimkereien stellen die Bienenvölker in naturnahe Trachtgebiete in Deutschland, fernab intensiver Landwirtschaft, und legen dabei Wert auf das Wohl der Bienen. Mit den Völkern wandern sie dorthin, wo gerade die gewünschte Pflanze blüht, für diese Sorte also in die Kastanienwälder.

Verarbeitet wird der Honig schonend: geschleudert, gesiebt, ohne Erhitzen und ohne Feinfiltration. Mischhonige gibt es hier nicht, jede Sorte bleibt für sich. Hinter der Marke steht heute die Imkerei Goldnote von Simon und Stefanie Weber aus Röhrnbach.

Für wen

Dieser Honig ist für alle, die herbe Aromen lieben und gern Neues probieren. Er passt zum Käsebrett, in die Herbstküche und als besonderes Mitbringsel für Honigliebhaber, die ihre Sammlung um eine dunkle Sorte erweitern wollen. Würzig, aber etwas runder ist der Waldhonig. Fruchtig-würzig und sommerlich ist der Sommerhonig. Alle Sorten findest du auf unserer Seite der Honigwanderer. Weniger geeignet ist er als milder Honig für Kinder oder zum dezenten Süßen.

Kastanienblüte, Wanderimkerei und Bio-Standard – der herbe Edelkastanienhonig der Honigwanderer für Käse, Wild und Herbstküche.