José Gourmet Forellen Mousse mit Portwein. Portugiesische Fischpaté aus Forelle, Tomate und einem Schuss Portwein – mild, fein, streichzart.

José Gourmet Forellen Mousse mit Portwein ist eine streichfähige Fischpaté aus Portugal: 56 Prozent Forelle, dazu Olivenöl, Tomate, Essig, Gewürze und Portwein, in der 75-g-Dose. Keine Räucherforelle, kein Meerrettich-Dip – eine milde Forellencreme mit portugiesischem Akzent.

Forellen Mousse mit Portwein von José Gourmet verbindet zwei Dinge, die in Portugal zu Hause sind. Das eine ist die Paté, eine fein gerührte Fischcreme, die dort gern als Vorspeise mit Brot auf den Tisch kommt. Das andere ist der Portwein, ein mit Branntwein verstärkter Wein aus dem Douro-Tal, benannt nach der Hafenstadt Porto. In der Mousse ist er eine Würzzutat. Er rundet die Forelle ab, statt sich in den Vordergrund zu drängen. Beim Hersteller heißt die Sorte „Paté de Truta“, im Paté-Set trägt sie den Portwein ausdrücklich im Namen.

Geschmack

Die Forellen Mousse gehört zu den milden Sorten im Paté-Sortiment von José Gourmet. Die Forelle bringt einen zarten Fischgeschmack mit, feiner als Makrele oder Sardine. Tomate und Olivenöl geben der Creme Rundung und eine sanft rötliche Farbe. Der Essig sorgt für Frische, die Gewürze bleiben zurückhaltend.

Der Portwein zeigt sich eher im Nachklang als im ersten Bissen, als dunkle, fruchtige Nuance, die die Forelle weicher wirken lässt. Wer Forelle vor allem geräuchert kennt, wird überrascht sein, wie hell und sauber sie hier schmeckt. Für Freunde kräftiger, würziger Fischcremes ist die Pikante Makrelen Mousse die bessere Wahl.

Verwendung

Die Forellen Mousse schmeckt am besten auf hellem Brot, damit ihr feiner Geschmack durchkommt. Ein getoastetes Baguette, dünn gestrichen, darauf ein paar Ringe Frühlingszwiebel oder etwas Dill – so wird sie zur schnellen Vorspeise. Auf Pumpernickel oder Roggenknäcke bekommt sie einen herzhaften Gegenspieler.

Für Gäste setzt du kleine Häppchen: Gurkenscheiben als Unterlage, ein Tupfen Mousse, obendrauf eine Kaper oder ein paar Kresseblättchen. Auch mit Blini oder kleinen Kartoffelpuffern funktioniert das. Als Brotaufstrich zum Abendbrot ist sie genauso richtig wie auf dem Brunchtisch am Sonntag, neben Rührei und frischem Brot. Dazu passt ein kühles Glas Weißwein oder Wasser mit einer Scheibe Zitrone.

Warm verträgt die Paté nur sanfte Hitze. Einen Löffel davon kannst du ganz am Ende unter Nudeln mit Zitrone und Butter heben. Die Restwärme der Pasta reicht, damit sich die Creme verteilt.

Unser Tipp: Fülle kleine, halbierte Kirschtomaten oder ausgehöhlte Gurkenstücke mit der Mousse. Das sieht auf dem Buffet nach Aufwand aus und dauert fünf Minuten.

Herkunft

José Gourmet ist eine Marke aus Portugal, hinter der die Firma 100MISTERIOS, Lda. steht. Sie wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte aus und legt Wert auf gute Zutaten, deren natürliche Eigenart erhalten bleiben soll. Mit Lieferanten und Kunden will die Marke faire, ehrliche Beziehungen pflegen.

Das Markenzeichen sitzt außen. Jede Sorte bekommt ihre eigene Illustration, gezeichnet von portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern. Die Dose der Forellen Mousse hat Ana Pereira gestaltet. Für Design und Art Direction ist von Anfang an Luis Mendonça verantwortlich. Auf der Website schreibt Eugénio Roda zu vielen Sorten kurze Geschichten, die Rezepte dazu stammen von Luís Baena. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material. Die Dosen sollen als kleine Sammelstücke weiterleben, ganz nach dem Leitsatz der Marke: Bevor du das Produkt probierst, probierst du die Verpackung.

Für wen

Die Forellen Mousse mit Portwein ist für alle, die Fischpaté mögen, aber lieber mild als kräftig. Sie ist eine gute erste Dose für Gäste, die Fischcreme noch skeptisch sehen, und ein hübsches Mitbringsel zum Brunch. Wer mehrere Sorten verschenken will, greift zum Fisch-Paté 4er Geschenkset mit Thunfisch, Sardine und zwei Makrelen-Sorten und legt die Forellen Mousse einzeln dazu. Die ganze Auswahl steht auf unserer José-Gourmet-Seite. Die Mousse enthält Fisch.

Nicht geeignet ist sie für alle, die bei Kindern oder in der Schwangerschaft auf Wein als Zutat verzichten möchten – Portwein steht in der Zutatenliste.

Forelle, Tomate und ein Schuss Portwein, fein gerührt – die milde portugiesische Fischpaté für Baguette, Brunch und Buffet.