José Gourmet Pikante Makrelen Mousse. Portugiesische Fischpaté aus Makrele mit Piri-Piri – cremig, pikant, schnell aufs Brot gestrichen.

José Gourmet Pikante Makrelen Mousse ist eine streichfähige Fischpaté aus Portugal: Makrele mit Olivenöl und Tomate, abgeschmeckt mit Essig und Piri-Piri-Gewürzen, 75-g-Dose. Kein Aufstrich aus der Tube – eine cremige Makrelencreme mit portugiesischer Schärfe.

Pikante Makrelen Mousse von José Gourmet ist das, was in Portugal Paté heißt: fein zerkleinerter Fisch, mit Öl, Tomate und Gewürzen glatt gerührt. Mousse und Paté meinen hier dasselbe. In Portugal gehört Fischpaté zu den klassischen Vorspeisen, zusammen mit Brot, Oliven und einem kühlen Glas. Die Makrele eignet sich dafür besonders gut. Sie ist ein fetter Fisch, in Portugal „peixe azul“ genannt, und bringt Cremigkeit und kräftigen Geschmack von sich aus mit. Stell dir einen Freitagabend vor: Im Ofen röstet das Brot, und auf dem Tisch steht eine kleine bunte Dose, die schnell leer gestrichen ist.

Geschmack

Die Makrelen Mousse ist cremig und dicht, mit dem vollen, leicht öligen Geschmack der Makrele im Mittelpunkt. Für die Schärfe sorgt Piri-Piri, die kleine Chilischote, die in Portugal zu Hähnchen und Fisch gehört. Sie wärmt am Gaumen und klingt im Abgang nach, während der Fisch vorn bleibt. Tomate und Olivenöl machen die Creme rund, ein Schuss Essig gibt ihr Frische und hält das Fett im Gleichgewicht.

Im Vergleich zur milden Thunfisch Mousse ist die Makrelenversion kräftiger und würziger. Wer Makrele aus der Räucherfischtheke kennt, findet hier einen verwandten, aber weicheren Geschmack. Wer es ganz mild mag, fängt besser mit der Thunfisch-Sorte an und probiert die Makrele danach.

Verwendung

Am einfachsten streichst du die Paté direkt aus der Dose auf geröstetes Brot. Ein Bauernbrot, kräftig getoastet, ein paar Tropfen Zitrone, etwas Petersilie – das reicht für den Anfang. Für den Aperitif setzt du kleine Kleckse auf Cracker oder Baguettescheiben und legst eine halbe Olive oder ein Stück Gewürzgurke darauf.

José Gourmet empfiehlt Makrelen-Paté fürs Picknick, und dafür ist die kleine Dose gemacht. Sie passt in jede Tasche, dazu ein Brot und ein Messer. Die Rezepte auf der Seite von José Gourmet stammen von Luís Baena. Für Makrelen-Paté schlägt er dünne chinesische Crêpes vor, außerdem eine Variante mit weißen Bohnen, Basilikum und Peperoncino.

Auch zu Rohkost funktioniert die Mousse: Karotten, Gurke und Staudensellerie in Stifte schneiden und direkt eintauchen. Zu grünem Salat oder zu einer Schüssel Reis bringt ein Löffel Paté Würze und Fisch zugleich auf den Teller.

Unser Tipp: Verrühre die Mousse mit einem Esslöffel Frischkäse und etwas abgeriebener Zitronenschale. So wird aus einer Dose ein Dip für vier, und die Schärfe wird noch ein wenig sanfter.

Herkunft

José Gourmet ist eine portugiesische Marke der Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie sieht sich als Bindeglied zwischen denen, die handwerklich hergestellte Produkte machen, und denen, die sie schätzen. Der Name ist eine Hommage an alle Josés. Seine hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“ – und genau das ist der Anspruch der Marke.

Zu erkennen ist José Gourmet an der Verpackung. Jede Sorte trägt die Illustration einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers. Auf der Website des Herstellers stehen rund 55 Namen in dieser Bilderfamilie. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material und sollen als kleine Sammelstücke weiterleben, wenn die Dose längst leer ist. Zu vielen Sorten erzählt der Autor Eugénio Roda dort außerdem eine kurze Fabel.

Für wen

Die pikante Makrelen Mousse ist für alle, die Fisch gern kräftig mögen und eine Vorspeise brauchen, die sofort auf dem Tisch steht. Sie passt zu Gästen, die spontan vorbeikommen, zum Picknick am See und als kleines Mitbringsel, bei dem die Dose schon das Geschenkpapier ist. Die pikante Makrele steckt auch im Fisch-Paté 4er Geschenkset, zusammen mit Thunfisch-, Sardinen- und Makrelen-Mousse mit rotem Pfeffer. Alle Sorten findest du auf unserer José-Gourmet-Seite. Die Paté enthält Fisch, der Essig enthält Sulfite.

Nicht geeignet ist die Mousse für alle, die Fisch lieber in ganzen Stücken auf dem Teller haben – sie ist eine glatte, streichfähige Creme.

Makrele, Tomate und Piri-Piri, cremig gerührt – die portugiesische Fischpaté für Brot, Picknick und den schnellen Aperitif.