SoulSpice Bio Green Umami. Grüne Kräuter-Gewürzmischung mit Schnittlauch und Hanfsaat für Gemüse und Eier.
SoulSpice Bio Green Umami ist eine grüne Gewürzzubereitung aus Bad Tölz mit Schnittlauch, Hanfsaat und Petersilie. Kein Kräuterhacken, keine welken Bunde im Kühlschrank: ein Löffel, und das Gemüse schmeckt herzhaft.
Green Umami ist eine getrocknete Kräuter- und Gewürzmischung, die Gemüse, Eiern und Kartoffeln eine herzhafte, grüne Würze gibt. Kennst du das? Der Brokkoli ist gedämpft, die Kartoffeln sind gar, und trotzdem schmeckt der Teller nach wenig. Frische Kräuter wären die Lösung, doch der Schnittlauch im Kühlschrank hängt seit Tagen schlapp. Genau für diesen Moment steht das Glas im Regal. Schnittlauch und Petersilie liefern das Grün, Hanfsaat einen nussigen Biss, Zwiebel und Paprika die herzhafte Tiefe. Kokoszucker rundet ab. Das Etikett nennt die Mischung „Gewürzzubereitung von Pascal Haag“, gefüllt ist sie in ein Glas mit schwarzem Schraubdeckel, das gut in jedes Gewürzregal passt. Das Schneidebrett bleibt im Schrank, und das Essen bekommt trotzdem sein Grün.
Grün, nussig und herzhaft im Abgang
Schnittlauch und Petersilie bestimmen den ersten Eindruck: grün, leicht zwiebelig, krautig. Hanfsaat, also die Samen der Hanfpflanze, schmeckt mild nussig, ein bisschen wie Sonnenblumenkerne. Sie bringt Struktur in die Mischung, du spürst kleine Körnchen zwischen den Zähnen. Zwiebel, Paprika und Pfeffer sorgen für die herzhafte Mitte. Kümmel und Muskatnuss geben eine warme Würze. Der Schabzigerklee steuert eine Note bei, die an Brotgewürz erinnert. Kokoszucker gleicht die Schärfe von Pfeffer und Zwiebel aus, ohne die Mischung süß zu machen.
Die Mischung enthält Salz. Würz also zuerst mit Green Umami und probier, bevor du nachsalzt. Zum langen Mitschmoren ist sie nicht gedacht: Schnittlauch und Petersilie verlieren bei langer Hitze ihre grüne Frische. Für klare Brühen ist sie weniger geeignet, die Kräuter trüben das Bild und schwimmen obenauf.
Zum Schluss über Eier, Gemüse und Bowls
Streu die Mischung kurz vor dem Servieren über das fertige Essen, dann bleibt das Grün lebendig. Für Rührei aus drei Eiern nehmen wir einen halben Teelöffel und rühren ihn kurz vor dem Stocken unter. Spiegelei und Omelett bekommen eine Prise obendrauf. Gedünsteter Brokkoli, Möhren und grüne Bohnen mit einem Stück Butter vertragen einen gestrichenen Teelöffel pro Schüssel. In Bowls mit Reis, Kichererbsen und Avocado ersetzt die Mischung das frische Kräutertopping. Bei einer Kartoffel- oder Erbsensuppe streust du sie erst in den Teller, so bleibt sie grün und duftet.
Für Kräuterquark rührst du zwei Teelöffel in 250 g Quark, dazu ein Schuss Leinöl. Das passt zu Pellkartoffeln oder als Aufstrich auf dunkles Brot. In einer Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf wird die Mischung zum grünen Salatdressing. Selbst Popcorn mit etwas geschmolzener Butter bekommt damit eine herzhafte Richtung. Wer es nussiger und orientalischer mag, probiert die Gewürz-Nuss-Mischung Dukkah aus derselben Manufaktur.
Unser Tipp: Rühr einen Teelöffel in zwei Esslöffel Olivenöl und lass es zehn Minuten ziehen. Das grüne Würzöl schmeckt auf Tomatenbrot, über Ofenkartoffeln oder auf einem Linsensalat.
Eine Umami-Mischung aus Bad Tölz
Der Begriff Umami stammt vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda. Er untersuchte 1908 den herzhaften Geschmack von Kombu-Brühe und gab ihm diesen Namen. Umami gilt heute neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Grundgeschmacksrichtung. Auf Deutsch trifft es „herzhaft“ oder „wohlschmeckend“ am ehesten. Die grüne Mischung gehört bei SoulSpice zur Umami-Serie und übersetzt diese Idee in Kräuter, Saaten und Gewürze. Schnittlauch ist dabei ein vertrauter Bekannter aus der deutschen Küche, vom Butterbrot bis zur Kartoffelsuppe. Hanfsamen standen früher auch in Mitteleuropa auf dem Speiseplan, etwa geröstet oder als Brei. Für Lebensmittel verwendet werden die Samen von Nutzhanf.
SoulSpice sitzt in Bad Tölz in Oberbayern, gegründet 2016 von Meret und Boris. Als „Spice Scout“ fährt Boris selbst zu den Anbaugebieten und kauft möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Für Kümmel, Koriander, Senfsaat und Schabzigerklee arbeitet die Manufaktur mit Bio-Bauern aus Hohenlohe zusammen. Alle Zutaten außer dem Salz sind bio, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. In die Gläser kommt die Mischung von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, wo Menschen mit und ohne Behinderung miteinander arbeiten. Auf dem Etikett steht der Name von Pascal Haag.
Für den Alltag zwischen Frühstück und Feierabend
Das Besondere ist die Farbe im Gewürzregal. Zwischen roten Paprika- und braunen Currymischungen ist dieses Glas grün, und so schmeckt es auch. Morgens kommt es aufs Rührei, mittags über die Bowl, abends in die Gemüsepfanne. Im Büro wandert das Glas in die Schublade und würzt den mitgebrachten Salat. Beim Picknick gibt es den hart gekochten Eiern ihre Würze. Für alle, die viel Gemüse kochen, ist es ein kleines Geschenk mit Nutzen. Weitere Gewürzmischungen von SoulSpice findest du bei uns.
Ein Glas SoulSpice Bio Green Umami im Regal, und Rührei, Brokkoli oder Pellkartoffeln bekommen in Sekunden ihr Grün und eine herzhafte Würze.
