Walnüsse verleihen dem klassischen Bärlauch Pesto eine besondere Note. Der kräftige Nussgeschmack harmoniert ausgezeichnet mit dem Knoblaucharoma. Unser Grundrezept “Pesto selber machen” bietet dir noch weitere Ideen und Tipps zur Zubereitung.
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 25 Min.
Zutaten
Bärlauch Pesto mit Walnüssen
- 100 g Bärlauch, frisch
- 150 ml Rapsöl
- 120 g Walnüsse
- 70 g Parmesan oder Pecorino
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Bärlauch gründlich waschen und am besten in einer Salatschleuder trocknen
- Blätter klein hacken und Walnüsse in einer Pfanne anrösten
- Geröstete Walnüsse mit Messer oder Mixer zerkleinern und den restlichen Zutaten vermengen
- Bärlauch Pesto in Gläser füllen und zur besseren Haltbarkeit gut mit Öl bedecken
Tipps
Wer Bärlauch Pesto lieber mit dem Mixer herstellt, sollte schnell arbeiten. Die maschinelle Zerkleinerung und Sauerstoffreaktion fördern die Bildung von Bitterstoffen.
Gläser vor dem Abfüllen heiß ausspülen, um Keimen vorzubeugen. Nach Benutzung Pesto immer wieder mit Öl abdecken und in den Kühlschrank stellen. So hält es sich wesentlich länger.
