Der erdige Geschmack Roter Bete harmoniert perfekt mit bittersüßem Estragon, während die Sesamsamen für einen astiatischen Hauch sorgen.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
- 3 Rote Bete Knollen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 g Crème fraîche
- 3 Estragonzweige
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 3 Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Salz
- Pfeffer
- Messer
- Handmixer
- Suppenkelle
Zubereitung
- Zwiebel schneiden und im Topf mit Olivenöl andünsten
- Rote Bete und Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit Apfelessig in den Topf geben und ebenfalls dünsten
- 1 l Wasser einfüllen und Gemüsebrühe auflösen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Estragonzweige dazu geben und das Ganze rund 20 Minuten köcheln lassen
- Sobald das Gemüse weich ist Estragonzweige entnehmen und Suppe pürieren
- Etwas frischen Estragon hacken, mit einen kleinen Löffel Crème fraîche und den Sesamsamen kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben
- Genießen!
