Kurkuma verleiht selbst gemachten Nudeln eine tolle Farbe und feinherben Geschmack.
- Portionen: 1
- Vorbereitungszeit: 40 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 405
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Kurkumapulver Tastyone
- 500 g Frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung
- Mehl auf Arbeitsfläche geben, Mulde formen und Eier mit Kurkuma hineingeben
- Teig ungefähr 10 min. kneten und anschließend 30 min. ruhen lassen
- Nudelteig je nach gewünschter Nudeldicke ausrollen und übereinanderlegen
- Mit einem Messer Nudeln in Form schneiden
- Fein geschnittene Zwiebel in einem Topf andünsten und gewaschenen Spinat hinzugeben
- 5-10 min. köcheln und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken
- Nudeln 3 min. in kochendem Wasser garen, abgießen und im Spinattopf wenden
- Mit Parmesan bestreuen
- Genießen!
