Berger Bio Edelbitter Orange-Marzipan gefüllt. Gefüllte Bio-Edelbittertafel mit Orangenmarzipan, 70 % Kakao, 100 g.

Berger Bio Edelbitter Orange-Marzipan gefüllt ist eine gefüllte Tafel aus Bio-Edelbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakao. Im Kern liegt ein weiches Marzipan aus Mandeln, Orangensaft und Orangenschalenöl. Die Tafel wiegt 100 g und kommt aus Lofer im Salzburger Land.

Bio Edelbitter Orange-Marzipan gefüllt von Berger schmeckt nach Weihnachtsbäckerei, nach Orangeat und Mandelgebäck. Marzipan ist eine Masse aus Mandeln und Zucker, die du vom Brotlaib bis zur Praline kennst. Berger gibt ihm hier Orangensaft und das Öl der Orangenschale mit und legt es in dunkle Schokolade. Die Tafel gehört zu den gefüllten Tafeln, laut Hersteller dem Markenzeichen der Confiserie. Eine gefüllte Tafel ist eine Abwandlung der klassischen Praline. Die Füllung liegt in einer dünnen Schokoladenschale und wird mit Schokolade verschlossen. So entsteht eine flache Marzipanpraline, die du in Rippchen brechen kannst.

Dunkle Hülle, weiches Marzipan und Duft nach Orange

Die Tafel schmeckt zuerst herb nach dunklem Kakao, dann süß und mandelig, mit einer frischen Orangennote. Beim Brechen steigt der Duft der Orangenschale auf. Ihr Öl steckt in der Füllung und wird frei, sobald die Tafel bricht. Der Orangensaft macht das Marzipan saftiger und frischer als eine klassische Marzipanmasse.

Die Füllung bekommt ihre Geschmeidigkeit aus einer Zubereitung aus Kakaobutter, Rohrohrzucker, Reissirup und Erdmandelmehl. Die Erdmandel ist eine kleine, mild-süße Knolle, die das Marzipan weich hält. Die Hülle mit mindestens 70 % Kakao hält mit ihrer Herbe dagegen. Natürliches Mandelaroma und Vanille runden den Kern ab, eine Prise Salz bringt Spannung. Wer Marzipan sehr süß mag, wird die dunkle Hülle als zu streng empfinden.

Zum Tee, zum Adventskaffee, nach dem Festessen

Am besten passt die Tafel zu einer Tasse Schwarztee oder einem kräftigen Kaffee. Die Herbe des Getränks und die Orangennote finden schnell zueinander. Nach einem Festessen reichen zwei Rippchen als Dessert. Auf dem Plätzchenteller ergänzt die Tafel Vanillekipferl und Lebkuchen um eine dunkle, fruchtige Note.

Bei Zimmertemperatur wird das Marzipan weicher und duftet stärker nach Orange. Hol die Tafel deshalb ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Schrank. Lagere sie kühl und trocken, geschützt vor Wärme und Heizungsluft. So bleibt die Hülle glänzend und der Kern geschmeidig. Angebrochene Tafeln wickelst du wieder in die Verpackung, damit der Orangenduft erhalten bleibt.

Unser Tipp: Reich ein Stück zu Schwarztee mit einem dünnen Streifen frischer Orangenschale im Glas. So triffst du die Orange zweimal, einmal in der Tasse und einmal in der Tafel.

Ein Chocolatier-Handwerk aus Lofer

Die Tafel entsteht in Lofer im Pinzgauer Saalachtal, wo Berger ausschließlich produziert. Hubert und Christine Berger haben die Confiserie 1994 gegründet, inzwischen übernehmen Anna und Franz Berger Schritt für Schritt die Führung. Franz ist Chocolatier und verantwortet unter anderem Produktentwicklung und Produktion. Den Lehrberuf des Chocolatiers in Österreich hat Berger nach eigenen Angaben mit auf den Weg gebracht.

Bei den gefüllten Tafeln setzt die Familie auf Handarbeit. Hubert Berger beschreibt es so: Die Füllung wird gekocht, in ein hauchdünnes Schokoschälchen gegossen und mit Schokolade überzogen. Bei dieser Sorte stammen fast alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft, die Bio-Kontrollnummer lautet AT-BIO-301. Nur das Salz trägt kein Bio-Zeichen.

Für Marzipanfreunde mit Hang zu dunkler Schokolade

Diese Tafel ist für dich, wenn du Marzipan liebst und dunkle Schokolade lieber magst als Vollmilch. Sie passt in die Adventszeit, auf den Plätzchenteller und als Mitbringsel zum Weihnachtsbesuch. Ohne Füllung, aber mit Orange kommt die Edelbitter Schokolade mit Orange. Eine weitere gefüllte dunkle Tafel ist Edelbitter Granatapfel gefüllt. Alle Sorten findest du bei Berger Confiserie.

Hinweis: Die Tafel enthält Mandeln (Schalenfrüchte). Für Menschen mit Nussallergie ist sie nicht geeignet.

Eine gefüllte Bio-Edelbittertafel aus Lofer mit Orangenmarzipan – dunkel, mandelsüß und duftend nach Orange.