Birne-Quitte von FrüchteMeer. Fruchtaufstrich mit Birnen und Quitten aus dem eigenen Garten, mild und blumig.

Ein Fruchtaufstrich Birne-Quitte im 210-g-Glas aus der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer in Wankendorf. Birnen und Quitten stammen laut Etikett aus dem eigenen Garten der Familie.

Der Birne-Quitte Fruchtaufstrich von FrüchteMeer löst ein altes Gartenproblem auf die schönste Art. Wer einen Quittenbaum hat, kennt das: Im Herbst hängen die gelben Früchte schwer an den Zweigen, roh sind sie aber steinhart und herb. Birnen dagegen werden alle auf einmal reif und halten sich nur kurz. Im Kochtopf ergänzen sich beide. Die Birne bringt Süße und Saft, die Quitte ihren Duft und eine feine Säure. Auf dem Etikett stehen 37 Prozent Birnen und 13 Prozent Quittensaft. Heraus kommt ein milder Herbstaufstrich, den du das ganze Jahr genießen kannst.

Mild-süße Birne mit dem blumigen Duft der Quitte

Der Aufstrich schmeckt mild und weich, mit einer saftigen Birnensüße als Grundton. Darüber legt sich der typische Quittenduft, blumig und ein wenig an Zitrone und Apfel erinnernd. Eine zarte Säure hält die Süße im Zaum, ohne in den Vordergrund zu drängen. Wer Quittengelee von früher kennt, erkennt den Ton sofort wieder, nur sanfter und fruchtiger durch die Birne.

Gerade diese Milde macht die Sorte vielseitig. Sie überdeckt nichts, sondern begleitet Brot, Käse und Gebäck. Weniger geeignet ist sie, wenn du eine kräftige Beerensäure wie bei Johannisbeere oder Sauerkirsche liebst. Zucker steht in der Zutatenliste an erster Stelle, für eine zuckerarme Küche ist der Aufstrich also nicht gedacht. Für alle anderen ist er eine angenehme Abwechslung zu den roten Sorten im Kühlschrank.

Zum Frühstück, zum Käse und zum Kuchen am Nachmittag

Am Morgen gehört er auf ein Butterbrötchen, einen Toast oder ein Stück Hefezopf. Auf Vollkornbrot mit Frischkäse bekommt die milde Frucht einen cremigen Partner. Im Porridge oder Grießbrei ersetzt ein Löffel davon den Zucker und bringt Herbststimmung in die Schüssel.

Besonders gut passt die Sorte zu Käse. In Spanien kommt Quittenbrot traditionell zu Manchego auf den Tisch. Nach diesem Vorbild stellst du das Glas zu würzigem Hartkäse oder reifem Camembert. Auch zu Bergkäse auf dem Abendbrot ist sie eine schöne Ergänzung. Beim Backen füllst du damit Pfannkuchen oder bestreichst einen Apfelkuchen nach dem Backen für einen glänzenden Abschluss. Wer die Quitte pur mag, greift zum Fruchtaufstrich aus eigenen Quitten. Weitere Sorten anderer Hersteller findest du bei Marmelade und Konfitüre.

Unser Tipp: Rühr einen Löffel Birne-Quitte in die Soße für Schweinebraten oder Ente. Die Quitte gibt ihr eine fruchtige Tiefe, die Birne eine runde Süße.

Aus dem eigenen Garten der Familie in Wankendorf

Laut Etikett stammen Birnen und Quitten für diesen Aufstrich aus dem eigenen Garten. Eingekocht werden sie bei FrüchteMeer in Wankendorf, an der Bornhöveder Landstraße in der Holsteinischen Schweiz. Susanne Lucht-Thiesen und Karsten Thiesen gründeten den Familienbetrieb 1996 und führen ihn bis heute. Sie verbinden traditionelles Arbeiten mit neuen Geschmacksideen und achten auf Rohstoffe, Anbau und Verarbeitung.

Die Quitte wird in Europa seit der Antike angebaut und war in norddeutschen Bauerngärten lange ein fester Bestandteil. Ihre Früchte reifen im Oktober und verbreiten im Vorratsraum einen intensiven Duft. Sie enthalten von Natur aus viel Pektin, deshalb kocht sie sich gut zu Gelee und Aufstrich ein. Birne und Quitte sind botanisch eng verwandt, beide sind Kernobst. Im Glas passen sie entsprechend selbstverständlich zusammen.

Ein Herbstaufstrich für Käseliebhaber und Genießer milder Sorten

Diese Sorte ist die richtige Wahl für alle, die es beim Frühstück lieber sanft als säuerlich mögen. Kinder greifen wegen der milden Birne gern zu, Erwachsene schätzen den Quittenduft. Auf einer Käseplatte für Gäste macht das Glas eine gute Figur und spart dir das Quittenbrot. Als Mitbringsel im Herbst, zum Erntedank oder zum Besuch bei Freunden mit eigenem Garten ist das 210-g-Glas eine kleine Geste. Gartenfreunde verstehen sofort, wie viel Arbeit in einem Glas Quitte steckt.

Birnen und Quitten aus dem eigenen Garten in einem Fruchtaufstrich aus der Holsteinischen Schweiz – für das sanfte Frühstück und die Käseplatte.