Wajos Pflaume Barbecue Dip. 40 Prozent Pflaume, Paprika, Zwiebeln und Rauch – die Würzmischung, die aus Schmand einen fruchtig-rauchigen Grilldip macht.

Wajos Pflaume Barbecue Dip Würzmischung ist eine trockene Gewürzmischung aus 40 Prozent Pflaumenflocken, Paprika, Zwiebeln, Rohrohrzucker, Knoblauch, Salz, Gewürzen, Pfeffer und Rauch, 90 g im Glas, aus Dohr an der Mosel. Keine flüssige Barbecue-Sauce, kein scharfer Rub, kein Pflaumenmus – sondern eine Mischung, die mit Schmand, Joghurt oder Quark zum Dip wird. Vegan.

Pflaume Barbecue Dip Würzmischung von Wajos gehört auf den Tisch, wenn der Grill schon heiß ist und alle auf das Fleisch warten. Eine Schale Schmand, zwei Löffel aus dem Glas, verrührt – und daneben liegen Brot, Grillkäse und die ersten Würstchen. Der Dip schmeckt nach dunkler Pflaume und Rauch, süß und herzhaft zugleich, und er ist der, der am Ende des Abends leer ist, während der Kräuterquark noch halb voll steht. Zwischen Ketchup und Senf ist er das, was den Kindern schmeckt und den Erwachsenen auch.

Pflaume und Rauch vorn, Zwiebel und Knoblauch dahinter, kaum Schärfe

Der Geschmack ist amerikanisches Barbecue in der fruchtigen Variante: 40 Prozent Pflaumenflocken aus Pflaumenmark und Maisstärke geben eine dunkle, weiche Süße, Rauch bringt den Grillton, Paprika Farbe und Fülle. Zwiebeln und Knoblauch halten das Ganze herzhaft, Rohrohrzucker verstärkt die Frucht. Süß ist die Mischung deutlich – 41 Gramm Zucker auf 100 Gramm, ein Teil davon aus der Pflaume. Schärfe ist kaum vorgesehen: Pfeffer ist die einzige benannte Schärfequelle, Chili fehlt in der Liste. Für alle, die einen Grilldip mit Feuer erwarten, ist die Pflaume-Mischung nicht geeignet – dann ist der Patatas Bravas Dip mit 11,4 Prozent Chili die richtige Wahl.

Als Dip zu Grillkäse, als Marinade für Rippchen, als Würze im Burger

Die Grundform: zwei Teelöffel Mischung auf 200 Gramm Schmand, Crème fraîche oder Joghurt, verrühren, eine halbe Stunde kalt stellen – die Pflaumenflocken müssen quellen. Das passt zu Grillkäse, Bratwurst, Hähnchenschenkeln, Maiskolben und Ofenkartoffeln. Mit Quark wird der Dip leichter, mit Mayonnaise zur Burgersauce. Trocken mit Öl angerührt ist die Mischung eine Marinade für Rippchen, Nackensteaks oder Tofu – eine Stunde einziehen lassen, dann auf den Grill, aber bei mäßiger Hitze, weil der Zucker sonst schwarz wird. Ein Teelöffel in der Hackfleischmasse für Burger gibt eine Pflaumennote, die niemand erwartet. Nicht geeignet ist die Mischung für lange Schmorzeiten, dort wird die Frucht bitter.

Unser Tipp: Den Dip mit Schmand anrühren und ein paar Tropfen Barbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz obendrauf – Pflaume und Hickory sind bei uns das Grillpaar des Sommers.

Eine Grillmischung aus dem Haus, das mit Likör angefangen hat

Wajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, und die Dip-Mischungen gehören zu dem, was der Betrieb dort selbst mischt und abfüllt – geprüft im eigenen Labor, wie fast alle der rund 900 Artikel. Angefangen hat alles in den 1980er-Jahren mit der Likörmanufaktur des Winzers Walter Josef Oster in Ediger-Eller; heute führen Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland. Der Familienbetrieb produziert lieber selbst als extern – auch die Grillmischungen.

Der Dip für Grillabende und für alle, die es fruchtig statt scharf mögen

Die Pflaume-Barbecue-Mischung ist das Glas für Familien, in denen jemand Schärfe schlecht verträgt und trotzdem Barbecue will. 90 Gramm reichen für rund zehn Schalen Dip oder etliche Marinaden – ein Sommer Vorrat. Als Mitbringsel zum Grillen passt sie neben den Magic Dust Rub; alle Grillprodukte stehen auf unserer Wajos-Seite. Trocken und lichtgeschützt lagern, das Glas gut schließen. Nicht geeignet ist die Mischung für alle, die einen zuckerarmen Dip suchen – die Pflaume bringt ihre Süße mit.

Pflaume, Rauch, Paprika und Zwiebel aus dem Glas – die Dip-Würzmischung von der Mosel, die süß und herzhaft zugleich schmeckt.