Schusters Shrub Ingwer Sirup. Ingwersirup auf Apfelessig-Basis aus frischem Ingwer – mild-würzig für Limonade, Aperitif und Küche.

Schusters Shrub Ingwer Sirup ist ein Sirup auf Essigbasis aus Zucker, Apfelessig und frischem Ingwer von Schusters Spezialitäten aus Untersteinbach im Steigerwald. Ein Teil Sirup auf zehn bis fünfzehn Teile Mineralwasser ergibt Ingwerlimonade. Alkoholfrei, 250 ml in der Glasflasche. Kein scharfer Ginger-Beer-Sirup, kein Aromazusatz, kein Getränk für das pure Glas – Ingwer, Apfelessig und Zucker, die du selbst verdünnst.

Shrub Ingwer von Schusters Shrub ist die Sorte, in der statt einer Frucht eine Wurzel steckt. Shrub ist ein Sirup auf Essigbasis aus drei Zutaten. Hier wird frischer Ingwer in Apfelessig eingelegt und bleibt dort mehrere Wochen, bis der Essig die Würze aufgenommen hat. Dann wird ausgepresst, mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. Der Essig säuert und trägt das Ingweraroma, das allein aus der Wurzel stammt. Das Wort Shrub geht laut Hersteller auf das arabische „sharba" für Sirup zurück. Hanna Schuster, studierte Lebensmitteltechnologin, brachte die Idee aus einem Auslandssemester in Pennsylvania mit in den Steigerwald. Seit 2012 gibt es ihre Shrubs, und der Ingwer gehört laut Hersteller zu den meistgekauften Sorten.

Geschmack

Shrub Ingwer schmeckt deutlich nach frischem Ingwer, aber weich und ohne die typische Schärfe der rohen Wurzel. Der Apfelessig bringt eine klare Säure darunter, die Süße rundet ab.

Der Hersteller beschreibt ihn als Ingwerlimonade, die auch wirklich nach Ingwer schmeckt. Pur ist der Sirup konzentriert und süß; erst im Glas mit eiskaltem Sprudel wird daraus eine Limonade, die würzig und frisch zugleich ist. Wer die brennende Schärfe eines Ginger Beer erwartet, wird den Shrub als mild empfinden. Dafür bleibt der Ingwer als Aroma präsent, auch stark verdünnt, und die Säure des Essigs hält das Glas frisch.

Verwendung

Für Ingwerlimonade gibst du 1,5 bis 2 cl Shrub in ein 0,2-Liter-Glas und füllst mit eisgekühltem, spritzigem Mineralwasser auf – das entspricht 1:10 bis 1:15.

Der alkoholfreie Aperitif des Herstellers geht so: 1 cl Shrub, ein Spritzer Limettensaft, zwei Eiswürfel, eine Limettenscheibe und zwei Blätter Minze ins Glas, mit 100 ml spritzigem Wasser aufgießen. Wer mag, ergänzt 2 cl Gin. An der Hausbar ersetzt der Shrub den Ingwersirup in Mule-Varianten: Shrub, Wodka oder Gin, Tonic Water oder Saft, viel Eis. In der Küche verfeinert ein Löffel asiatische Gerichte, Grillmarinaden und Dips.

Lagere die Flasche kühl und dunkel. Laut Hersteller ist der Shrub drei Jahre haltbar und auch nach dem Öffnen ungekühlt lagerfähig.

Unser Tipp: Für ein schnelles Dressing zu Gurken- oder Glasnudelsalat verrührst du den Shrub mit Limettensaft und einem neutralen Öl – würzig, frisch und in zwei Minuten fertig.

Herkunft

Schusters Spezialitäten ist eine kleine Familienmanufaktur in Untersteinbach, Gemeinde Rauhenebrach im Landkreis Haßberge, im Steigerwald in Franken. Johannes und Hanna Schuster führen sie mit gläserner Produktion, Hofladen und Genussführungen; abgefüllt wird von Hand, Hanna Schuster und ihre Familie machen das selbst.

Beim Ingwer arbeitet die Manufaktur mit frischer Wurzel, die in Apfelessig ausgezogen wird; erst nach dem Auspressen kommt der Zucker dazu. So entsteht ein Sirup, dessen Würze aus der Wurzel kommt und dessen Säure aus dem Essig. Mehr über die Familie und ihre Sorten findest du auf unserer Schusters-Shrub-Seite.

Für wen

Shrub Ingwer ist die Flasche für alle, die Ingwerlimonade mögen, aber selbst bestimmen wollen, wie kräftig sie wird. Er passt an die Hausbar für Mule und Gin-Drinks, auf den Tisch zum Asia-Essen und als alkoholfreier Aperitif für Gäste, die noch fahren.

Wer Zitrus und Kräuter lieber mag, greift zum Shrub Rosmarin-Zitrone Sirup; wer es noch würziger will, zum Shrub Oriental Gewürzsirup. Nicht geeignet ist der Shrub für alle, die ein scharfes Ginger Beer suchen – er bleibt mild.

Frischer Ingwer, Apfelessig und Zucker aus dem Steigerwald – der milde Ingwersirup, aus dem du Limonade, Aperitif und Marinade selbst mischst.