Berger Vollmilch mit Himbeerstückchen. Bio-Vollmilchschokolade mit Himbeerstückchen, 37 % Kakao, als 90-g-Tafel.

Berger Vollmilch mit Himbeerstückchen ist eine Tafel Bio-Vollmilchschokolade mit mindestens 37 % Kakao, in deren Masse Himbeerstückchen eingearbeitet sind. Sie wiegt 90 g und kommt aus der Berger Confiserie in Lofer im Salzburger Land. Ohne Füllung, ohne Creme: Die Frucht steckt direkt in der Schokolade.

Vollmilch mit Himbeerstückchen von Berger gehört zu den Stückchen-Tafeln der Confiserie. So heißen bei Berger die 90-g-Tafeln, in deren Schokolade etwas mit eigenem Biss verteilt ist, etwa Frucht oder Karamell. In dieser Sorte sind es Bio-Himbeeren, 2,91 % der Rezeptur. Das klingt nach wenig, doch Fruchtstückchen in Schokolade sind leicht und schmecken konzentriert. Beim Brechen zeigen sie sich als rote Sprenkel in der Bruchkante. Die Schokolade drumherum ist Bergers Bio-Vollmilch, gesüßt mit Rohrohrzucker und abgerundet mit Vanille. Eine Stückchen-Tafel ist damit das Gegenstück zur gefüllten Tafel. Statt einer weichen Schicht unter einer dünnen Hülle hast du eine durchgehend feste Tafel, in der die Frucht verteilt liegt. Jedes Stück schmeckt ein wenig anders, je nachdem, wie viele Himbeeren gerade darin sitzen.

Geschmack: milder Schmelz, dann eine helle Säure

Zuerst schmeckst du Vollmilch: rund, cremig und deutlich süßer als eine dunkle Tafel. Mit mindestens 37 % Kakao bleibt der Kakao dabei gut spürbar. Sobald die Schokolade auf der Zunge schmilzt, kommen die Himbeerstückchen dazu. Sie bringen eine frische, fruchtige Säure, die der Süße der Milchschokolade etwas entgegensetzt.

Dieses Wechselspiel ist der Kern der Tafel. Ein Stück mit vielen Himbeeren schmeckt beinahe säuerlich, ein Stück mit wenigen eher nach purer Vollmilch. Die Fruchtstückchen haben einen kleinen Biss und lösen sich dann langsam auf. Die Vanille hält sich im Hintergrund und verbindet Frucht und Schokolade zu einem Ganzen.

Wer eine kräftig herbe Schokolade erwartet, ist mit einer dunklen Tafel besser bedient. Diese hier ist eine milde Fruchttafel für alle, die es süß und frisch zugleich mögen.

Verwendung: pur, zum Kaffee und als kleines Mitbringsel

Am besten schmeckt die Tafel pur und bei Zimmertemperatur. Brich dir zwei, drei Rippen ab und lass sie langsam schmelzen, dann kommen Schokolade und Frucht nacheinander zur Geltung. Zum Nachmittagskaffee passt sie gut, weil die Säure der Himbeere den Kaffee frisch begleitet. Auch zu einer Tasse Schwarztee macht sie sich gut.

Mit 90 g ist die Tafel ein handliches Mitbringsel. Sie passt für die Kollegin, die gern Fruchtiges nascht, als Dank an die Nachbarn oder als Beigabe zu einem Geburtstagsgeschenk. Lagere sie kühl und trocken, vor Wärme und Sonne geschützt. So bleiben Schmelz und Bruch, wie sie sein sollen, und die Oberfläche behält ihren Glanz.

Unser Tipp: Stell die Tafel eine halbe Stunde vor dem Naschen aus dem kühlen Vorratsschrank auf den Tisch. Leicht temperiert schmilzt die Vollmilch schneller, und die Himbeere kommt früher durch.

Herkunft: Bio-Tafeln aus der Chocolaterie in Lofer

Berger Confiserie hat ihren Sitz in Lofer im Pinzgauer Saalachtal. Hubert Berger, Konditormeister und Chocolatier, und seine Frau Christine haben dort 1994 angefangen, in der Garage seiner Eltern. Bis heute produziert die Familie ausschließlich in Lofer. Neben dem Stammhaus mit der Confiserie gibt es im Ort eine eigene Chocolaterie, in der laut Christine Berger die feinen Schokoladentafeln entstehen. Die Kinder Anna und Franz Berger sind inzwischen in die Führung eingestiegen, Franz verantwortet als Chocolatier die Produktentwicklung.

Diese Tafel ist bio und trägt die Kontrollnummer AT-BIO-301, alle Zutaten stammen laut Hersteller aus biologischer Landwirtschaft. Rohrohrzucker, Kakao und Vanille sind zudem Fairtrade-zertifiziert, laut Hersteller sind das 75,8 % der Rezeptur. Bei Berger heißt die Sorte Bio Vollmilchschokolade mit Himbeerstückchen.

Für wen: für Fruchtfans und als Einstieg in die Stückchen-Tafeln

Die Tafel passt zu allen, die Milchschokolade mögen und eine frische Note dazu suchen. Sie ist ein guter Einstieg in Bergers Stückchen-Tafeln, weil Himbeere und Vollmilch eine vertraute Kombination sind. Wer es dunkler mag, findet die Himbeere in anderer Form in der gefüllten Zartbitter-Tafel mit Himbeer-Topfen. Eine weitere Fruchttafel ist die weiße Schokolade mit Erdbeerstückchen. Das ganze Sortiment aus Lofer findest du bei Berger Confiserie.

Die Tafel enthält Milch und kann laut Hersteller Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für Menschen mit Milchallergie oder Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß.

Bio-Vollmilchschokolade mit Himbeerstückchen aus Lofer – mild, fruchtig und in 90 g gut zum Teilen.