Wenn Dein Herbstbrunch etwas Warmes braucht, passen kleine Schalen Steinpilzsuppe gut auf den Tisch. Ich verfeinere die fertige Suppe von Manufaktur U mit knusprigen Thymian-Croûtons, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Die cremige Basis kommt aus der Dose; die Croûtons machst Du frisch dazu.
Portionen: 4 kleine Brunch- oder Vorspeisenportionen à etwa 200 ml Suppe plus Croûtons
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: etwa 15 Minuten
Gesamtzeit: etwa 20 Minuten
Zutaten für 4 kleine Portionen
- 2 Dosen à 400 ml Meine cremigste Steinpilzsuppe von Manufaktur U
- 100 g Weißbrot oder Roggenmischbrot, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
- 1½ EL EVOO Natives Olivenöl Extra von Wajos
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1–2 Prisen Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Brot würfeln, Kräuter waschen und trocken tupfen. Thymianblättchen abzupfen und Petersilie hacken.
- Die Suppe aus beiden Dosen in einen Topf geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren vollständig heiß werden lassen. Die Packungsangaben beachten und die Rahmsuppe nicht sprudelnd kochen lassen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Brotwürfel darin etwa 6–8 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun und knusprig rösten. Den Thymian erst in der letzten Minute zugeben.
- Die heiße Suppe auf vier kleine Schalen verteilen. Croûtons und Petersilie unmittelbar vor dem Servieren darübergeben. Mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Lenis Tipp
Stell die Croûtons beim Brunch in einer kleinen Schale daneben. So gibt sich jeder erst beim Essen etwas davon auf die Suppe, und das Brot bleibt knusprig.
Die Shopprodukte im Rezept
- Meine cremigste Steinpilzsuppe bildet die Suppenbasis: zwei 400-ml-Dosen für vier kleine Portionen.
- EVOO Natives Olivenöl Extra wird zum Rösten der Croûtons bei mittlerer Hitze verwendet.
- Tellicherry Pfeffer wird frisch aus der Mühle zum Schluss dosiert.
Allergen- und Zutatenhinweis: Die Suppe enthält laut aktueller Zutatenliste Milch, Sellerie und Senf sowie Fleischbrühe und Weißwein. Dieses Rezept ist nicht vegetarisch. Weißbrot oder Roggenmischbrot enthält glutenhaltiges Getreide. Beachte auch die Zutaten- und Allergenangaben der verwendeten Packungen.
