van Nahmen Konstantinopeler Apfelquitte Nektar. Quittennektar aus einer alten Streuobstsorte – herb-süß, aromatisch, mit mindestens 85 % Frucht.

van Nahmen Konstantinopeler Apfelquitte Nektar ist ein sortenreiner Quittennektar aus Hamminkeln am Niederrhein. Er wird aus der Konstantinopeler Apfelquitte gekeltert, die auf alten Streuobstwiesen am Niederrhein und im Münsterland wächst. Quittensaft, Wasser und Zucker, Fruchtgehalt mindestens 85 %, 0,75 l.

Konstantinopeler Apfelquitte Nektar von van Nahmen trägt einen Namen, der leicht in die Irre führt: Apfel steckt keiner drin. „Apfelquitte“ beschreibt laut Hersteller nur die runde, apfelähnliche Form der Frucht. Die Sorte selbst stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Rohe Quitten sind hart und kaum essbar, ihr Saft dagegen ist intensiv. Damit daraus ein Getränk wird, mischt die Kelterei den Saft mit etwas Wasser und Zucker zu einem Nektar. Weil die Früchte so geschmacksintensiv sind, bleibt der Fruchtanteil mit mindestens 85 % sehr hoch.

Geschmack

Quitte ist eine Frucht der Gegensätze, und dieser Nektar zeigt beide Seiten. Eine feine Süße trifft auf eine herbe, frische Säure. Der Hersteller beschreibt den Charakter als trocken und aromatisch. Genau so wirkt er im Glas: eher wie ein Begleiter zum Essen als wie ein süßer Saft.

Im Duft liegt das typische Quittenaroma, das viele vom Gelee aus Omas Vorratskeller kennen. Am Gaumen bleibt die Süße zurückhaltend, laut Nährwertangabe sind es 7,8 g Zucker auf 100 ml. Die herbe Note bleibt bis zum letzten Schluck präsent. Wer einen fruchtig-süßen Saft für Kinder sucht, ist mit einem Apfelsaft besser bedient.

Verwendung

Am besten schmeckt er laut Hersteller pur, bei 10 bis 12 °C. Wer es leichter mag, mischt ihn 1:1 mit Sprudelwasser.

Seine eigentliche Stärke zeigt er am Esstisch. Der Hersteller vergleicht ihn mit einem weißen Burgunder, und so lässt er sich auch kombinieren. Gut passen Süßwasser- und Meeresfisch, Krustentiere, Huhn, Pute und Kalb, gern in französischer Zubereitung. Die Verkostungsnotiz nennt Zander, Steinbutt, Tafelspitz und Saltimbocca. Probier ihn zu Zander mit Beurre blanc oder zum Tafelspitz mit Meerrettich, da gleicht seine Süße die Schärfe aus. Zu Huhn mit Estragon oder einem Kalbsbraten mit Rahmsoße passt er ebenso.

Eine geöffnete Flasche bewahrst du im Kühlschrank auf und trinkst sie innerhalb von fünf Tagen.

Unser Tipp: Schenk den Nektar beim Sonntagsessen in Weißweingläser statt in Saftgläser. So kommt das Quittenaroma besser zur Geltung, und der Tisch wirkt festlicher.

Herkunft

Die Konstantinopeler Apfelquitte wächst auf alten Streuobstwiesen und in Hausgärten am Niederrhein und im Münsterland. Die Bäume, von denen van Nahmen die Früchte bezieht, sind laut Hersteller viele Jahrzehnte alt. Gerade ihre Früchte gelten als besonders geschmacksintensiv. Volle Reife erreichen die Quitten erst Mitte Oktober. Früchte von alten Streuobstwiesen dieser Region verarbeitet die Kelterei bevorzugt, und die Quitte ist eine der Sorten, die dort bis heute stehen.

Die Obstkelterei van Nahmen in Hamminkeln keltert alle heimischen Früchte selbst. Seit 1917 ist sie in Familienhand: Rainer van Nahmen übernahm 1990 die Leitung, seit 2005 führt Dr. Peter van Nahmen den Betrieb in vierter Generation, gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Wer vor Ort vorbeischaut, findet im Hofladen das ganze Saftsortiment und kann probieren.

Für wen

Für Genießer, die ein Glas mit Charakter neben dem Teller mögen. Und für alle, die im Herbst gern mit Quitten kochen und backen. Für Quittenliebhaber, die die Frucht sonst nur als Gelee oder Brot kennen. Als Mitbringsel zum Herbstessen ist die Flasche eine schöne Überraschung. Prickelnd und in Bio-Qualität gibt es die Quitte im Fruchtsecco Apfel Quitte. Frisch und zartrosa ist der Frambozen Rhabarbernektar. Alle Säfte und Nektare findest du bei van Nahmen.

Nicht geeignet ist dieser Quittennektar für alle, die einen süßen Fruchtsaft erwarten – er ist herb, trocken und für den Esstisch gemacht.

Konstantinopeler Apfelquitte von alten Streuobstbäumen – der herb-süße Quittennektar aus Hamminkeln für Fisch, Kalb und Sonntagsessen.