Im Sommer verströmt die Linde in Parks und Alleen einen markanten, süßlichen Duft. Die Bienen lieben die Bäume und nutzen sie als ergiebige Nektarquelle: Immer wieder fliegen sie dieselben Linden an und sammeln fleißig für ihren Honig. Aus der Blüte einer einzigen Linde können sie bis zu 2,5 kg Honig pro Jahr produzieren. Lindenhonig ist damit ein kostbares Naturprodukt mit ganz eigener Charakteristik – neben seiner typischen Menthol-Note kann er auch malzige und würzige Aromen zeigen.

Was ist das Besondere an Lindenhonig?

Lindenhonig entsteht aus zwei unterschiedlichen Quellen: Die Bienen sammeln entweder den Nektar aus den Blüten der Linde oder den sogenannten Honigtau von den Baumblättern. Pflanzensaugende Insekten scheiden diesen zuckerhaltigen Pflanzensaft aus, der eindickt und als Honigtau auf den Blättern liegt. Wie Waldhonig kann Lindenhonig deshalb auch Anteile von Honigtauhonig enthalten.

Je nach Anteil von Honigtau und Nektar zeigt der Honig unterschiedliche Charakteristika. Bei reinem Lindenblütenhonig ist hauptsächlich der Nektar enthalten – er hat eine fast weiße Farbe. Lindenhonig und Lindenblütenhonig lassen sich im Labor übrigens nicht klar voneinander unterscheiden: Die Pollen stammen in beiden Fällen von der Linde.

Wie schmeckt Lindenhonig?

Der Geschmack von Lindenhonig ist intensiv und besitzt ein charakteristisches mentholartiges Aroma. Er kann würzige Noten enthalten. Im Abgang zeigt er eine fruchtige Nuance – manchmal mit leichter Zitronennote und einer feinen Säure. Bei einem hohen Anteil von Honigtau weist er auch malzige Noten auf. Bei aller Vielfalt bleibt Lindenhonig immer ein leichter, aromatischer Honig.

Im Vergleich zum sehr milden Akazienhonig ist Lindenhonig deutlich ausdrucksstärker, aber weniger herb als Edelkastanienhonig. Einen Überblick über die Unterschiede findest du in unserem Ratgeber Honigsorten.

Welche Farbe und Konsistenz hat Lindenhonig?

Die Farbe von Lindenhonig variiert zwischen hellgelb und beige und kann einen leichten Grünstich aufweisen. Je mehr Nektar aus den Lindenblüten stammt, desto heller ist der Honig.

Lindenhonig enthält viel Traubenzucker. Das Verhältnis von Trauben- und Fruchtzucker bestimmt die Konsistenz eines Honigs: Viel Fruchtzucker hält ihn lange flüssig, viel Traubenzucker lässt ihn fest werden. Lindenhonig kristallisiert deshalb schon nach wenigen Wochen aus und wird fest. Viele Imker rühren ihn, damit er eine feine, cremige Konsistenz bekommt.

Tipp: Fest gewordenen Honig kannst du im warmen Wasserbad wieder verflüssigen. Erwärme ihn dabei nicht über 40 Grad, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.

Wofür eignet sich Lindenhonig besonders gut?

Durch sein Menthol-Aroma und die feine Säure ist Lindenhonig in der Küche vielseitig. Er harmoniert wunderbar mit:

• Tee: klassisch und vielseitig – ein Löffel Lindenhonig im warmen Tee, bei höchstens 40 Grad eingerührt, damit die Aromen erhalten bleiben. Auch im Hot Toddy macht er sich gut.
• Käse: vor allem zu mild-cremigen Sorten wie Ziegenfrischkäse oder Camembert
• Backen: verleiht Lebkuchen, Honigkuchen oder Cantucci eine besondere Aromatik – mehr zum Klassiker im Ratgeber Nürnberger Lebkuchen
• Dressings: in süß-sauren Vinaigretten zu Sommer- und Wintersalaten, etwa in der Vinaigrette mit Honig oder im Honig-Senf-Dressing
• Helle Saucen und Fisch: ein Löffel rundet helle Saucen und Fischgerichte fein ab
• Obstsalat: die zitronige Note passt perfekt zu frischen Früchten

Lindenhonig kaufen

Lindenhonig ist ein typischer Sommerhonig: Die Linden blühen im Juni und Juli, kurz danach wird geschleudert. Bei uns findest du zum Beispiel den Lindenhonig der Honigwanderer, einen klaren, blumigen Bio-Honig aus der Sommertracht, und den kräftig-würzigen Lindenblüten Honig von Neber aus dem Weinviertel. Weitere Sorten entdeckst du in unserer Kategorie Honig. Wie die Honigwanderer mit ihren Bienenvölkern den Trachten folgen, erzählen sie im Porträt im Magazin.

Lagerung und Haltbarkeit

Lindenhonig ist ein sehr haltbares Produkt. Wie alle Honige bewahrst du ihn dunkel, kühl und trocken auf. Verschließ das Glas nach jedem Gebrauch gut und nimm nur mit einem trockenen, sauberen Löffel Honig heraus. Bei richtiger Lagerung hält sich Lindenhonig deutlich über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus, das in der Regel zwei Jahre nach der Abfüllung liegt.

Mehr dazu liest du in unseren Ratgebern zur Haltbarkeit von Honig und zur richtigen Lagerung von Honig.

Wichtiger Hinweis für Säuglinge

Honig sollte Kindern im ersten Lebensjahr nicht gegeben werden (Botulismus-Risiko durch Sporen von Clostridium botulinum).