Marzilade Apfel. Marzipan-Fruchtaufstrich aus Boskop-Äpfeln mit 16 % Lübecker Marzipan, mild und rund.

Marzilade Apfel ist ein Fruchtaufstrich aus Boskop-Äpfeln und Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln, in kleinen Chargen gekocht, abgeschmeckt und von Hand in 125-g-Gläser gefüllt. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Bittermandelöl, laut Hersteller vegan.

Samstagnachmittag, der Kaffee läuft durch, und vom Bäcker liegt noch ein Hefezopf auf dem Brett. Für genau diesen Moment ist Marzilade Apfel ein Marzipan-Fruchtaufstrich, der zwei vertraute Zutaten in ein Glas bringt: säuerliche Boskop-Äpfel und Lübecker Marzipan. Die Äpfel stellen 40 % des Inhalts, das Marzipan 16 %. Damit gehört diese Sorte zu den Marzilade-Gläsern mit einem kräftigen Mandelanteil. Der Boskop ist dafür eine kluge Wahl, denn seine Säure hält gut gegen die Süße des Marzipans. Wenn du Bratäpfel mit Mandelfüllung magst, kennst du die Richtung schon. Hier kommt sie streichfertig aufs Brot.

Erst spricht der Boskop, dann klingt die Mandel nach

Marzilade beschreibt das Prinzip aller Sorten so: Der Geschmack beginnt fruchtig und klingt mit Marzipan aus. Beim Boskop bedeutet das zuerst eine milde, leicht säuerliche Frucht. Danach legt sich die Mandel weich darüber und bleibt eine Weile am Gaumen. Die Konsistenz ist sämig und lässt sich gut streichen, auch auf weichem Hefegebäck. Die Süße ist deutlich da, wirkt durch den Boskop aber nie flach.

Das Marzipan ist in dieser Sorte klar herauszuschmecken, es spielt die zweite Hauptrolle neben der Frucht. Für alle, die mit Marzipan wenig anfangen können, ist dieses Glas deshalb nicht das richtige.

Zum Hefezopf, im Haferbrei und zwischen Mürbeteigplätzchen

Am besten zeigt sich dieser Aufstrich auf schlichtem Gebäck, das ihm die Bühne lässt. Streich ihn auf Hefezopf, Rosinenbrötchen oder eine Scheibe helles Mischbrot mit Butter. Im Haferbrei am Morgen bringt ein Löffel davon Frucht und Mandel in einem Schritt in die Schüssel. Unter Naturjoghurt oder Quark gerührt, hast du in einer Minute einen kleinen Nachtisch. Zu Pfannkuchen und Grießbrei passt die Verbindung aus Boskop und Marzipan ebenfalls.

In der Weihnachtsbäckerei streichst du die Sorte zwischen zwei Mürbeteigplätzchen oder füllst damit Hefeteigtaschen. Für Abwechslung im Frühstückskorb stellst du den Himbeer-Fruchtaufstrich mit Marzipan daneben, bei dem die Beere mehr Raum bekommt. Nach dem Öffnen gehört das Glas gut verschlossen in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Erwärm zwei Löffel in einem kleinen Topf und gieß sie über Vanilleeis oder warmen Milchreis. Mit ein paar gerösteten Mandelblättchen obendrauf wird daraus ein schnelles Winterdessert.

Ein Schrank voller Marzipan und eine Idee beim Einkochen

Die Geschichte von Marzilade beginnt mit einem Zufall in der Küche. Vor einem Umzug lag noch Marzipan im Schrank, und gleichzeitig wurde Fruchtaufstrich eingekocht. Also wanderte das Marzipan kurzerhand mit in den Topf. Aus diesem Versuch wurde eine Marke, die heute die Familie Richter trägt. Seit 2016 führt sie Marzilade weiter, die Marzilade GmbH hat ihren Sitz in Norderstedt.

Für den Boskop verwendet die Familie Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln. Lübeck gilt traditionell als Marzipanstadt, denn Mandeln, Zucker und Gewürze kamen über den Seehandel in die Hansestadt. Jede Marzilade-Sorte bekommt ihren eigenen Marzipananteil, abgestimmt auf die jeweilige Frucht. Beim Boskop fällt er mit 16 % kräftig aus, die milde Frucht lässt der Mandel viel Platz. Gekocht wird in kleinen Chargen, jede wird abgeschmeckt und danach von Hand abgefüllt. Ungeöffnet hält ein Glas laut Hersteller etwa acht Monate. Steht es einmal offen im Kühlschrank, verbrauchst du es am besten zügig.

Ein Glas für Herbstfrühstück und Adventskaffee

Marzilade Apfel passt in die Monate, in denen Äpfel und Marzipan ohnehin auf dem Tisch stehen. Zum langen Frühstück im Oktober, zum Kaffee mit Stollen oder zum ersten Adventssonntag bringt das Glas eine kleine Überraschung mit. Als Mitbringsel funktioniert es gut, weil jeder Boskop kennt, ihn aber selten mit Marzipan zusammen gegessen hat. In einem Geschenkkorb neben Tee und Gebäck wirkt das 125-g-Glas handlich und persönlich.

Auch Kinder, die Marzipan mögen, kommen mit diesem Glas gut zurecht. Der Boskop ist ihnen vertraut, das Marzipan bringt etwas Neues dazu, und Alkohol enthält die Sorte nicht. So wird der Sonntagsfrühstückstisch zur kleinen Probierrunde für die ganze Familie.

Weniger geeignet ist diese milde Sorte, wenn du morgens eine herbe, säuerliche Frucht suchst. Alle Sorten der Familie Richter findest du gesammelt bei Marzilade.

Boskop-Äpfel und Lübecker Marzipan in einem kleinen Glas: der milde Marzipan-Fruchtaufstrich von Marzilade für Hefezopf, Haferbrei und den Kaffee am Adventssonntag.