Marzilade Sanddorn. Fruchtaufstrich aus Sanddorn mit 20 % Lübecker Marzipan, säuerlich im Antritt und weich im Ausklang.

Marzilade Sanddorn ist ein Fruchtaufstrich aus Sanddornnektar und Sanddornfrüchten mit 20 % Lübecker Marzipan im 125-g-Glas. In kleinen Chargen gekocht und von Hand gefüllt, ohne Konservierungsstoffe und Bittermandelöl, laut Hersteller vegan.

Marzilade Sanddorn ist ein Marzipan-Fruchtaufstrich, der die Säure der orangefarbenen Beere mit Lübecker Marzipan abfängt. Viele, die Sanddorn aus dem Urlaub an der Küste kennen, haben ihn als ziemlich sauer in Erinnerung. Pur ist die Beere tatsächlich eine Herausforderung. Im Volksmund heißt sie deshalb auch „Zitrone des Nordens“. Marzilade löst das mit Mandeln: 20 % Marzipan stecken im Glas, der höchste Anteil unter den Marzilade-Sorten in unserem Sortiment. Die Frucht kommt aus zwei Quellen, aus 30 % Sanddornnektar und 14,4 % Sanddornfrüchten. So bleibt der typische Charakter der Beere erhalten, nur die spitze Säure wird weicher.

Säuerliche Beere, weicher Marzipanausklang

Zuerst kommt die Beere: hell, säuerlich und mit einem leicht herben Ton, der an Zitrusfrüchte erinnert. Dann übernimmt das Marzipan und macht den Abgang rund. Die Säure verschwindet dabei nicht, sie wird gezähmt. Gerade dieses Wechselspiel ist bei dieser Sorte besonders gut zu schmecken, weil die beiden Pole so weit auseinanderliegen. Die Farbe ist ein leuchtendes Orange, das auf dem Frühstückstisch sofort auffällt.

Wer einen durchweg süßen Aufstrich sucht, wird diese Sorte trotz Marzipan als zu säuerlich empfinden. Wegen der Mandeln im Marzipan ist die Sorte bei Mandelallergie nicht geeignet.

Auf Croissant, in der Quarkspeise und zum Frischkäse

Morgens passt der Aufstrich auf ein Croissant, auf Toast mit Butter oder auf ein Rosinenbrötchen. Im Naturjoghurt oder in einer Quarkspeise sorgt ein Löffel für Farbe und eine säuerliche Note. Zu Panna cotta oder Vanillepudding gibst du ihn als fruchtige Auflage. Herzhaft funktioniert er neben Frischkäse, Ziegenkäse oder einem milden Brie. Auch in dünnen Pfannkuchen, gerollt und mit etwas Puderzucker bestäubt, macht sich der Aufstrich gut. Zum Nachmittagstee passt er auf Scones oder auf ein Stück Butterkuchen, wo die Säure gegen den süßen Teig arbeitet.

Magst du es noch fruchtiger und exotischer, probier den Aprikose-Maracuja Fruchtaufstrich von Marzilade.

Unser Tipp: Streich eine dünne Schicht auf einen Käsekuchen, sobald er etwas abgekühlt ist. Die Oberfläche glänzt dann orange, und die Säure passt gut zur Quarkmasse.

Norddeutsche Beere trifft Lübecker Marzipan

Beere und Mandel sind zwei Zutaten, die viele mit Norddeutschland verbinden. Marzilade bringt beide in einem Glas zusammen. Die Marke gehört der Familie Richter, die Marzilade seit 2016 in Lübeck weiterführt. Die Marzilade GmbH selbst hat ihren Sitz in Norderstedt. Lübeck ist als Marzipanstadt bekannt, weil Mandeln und Zucker früher über den Seehandel dorthin gelangten. Das Marzipan für die Aufstriche ist Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln. Wie viel davon in eine Sorte kommt, legt die Familie für jede Frucht einzeln fest. Bei dieser Sorte ist es besonders viel, weil die Frucht so kräftig ist. Jede kleine Charge wird gekocht, abgeschmeckt und von Hand in die Gläser gefüllt. Die Idee zu Marzilade entstand übrigens ganz praktisch: Vor einem Umzug war noch Marzipan übrig, als gerade Fruchtaufstrich auf dem Herd stand.

Ein zweiter Versuch für alle, denen die Beere zu sauer war

Dieses Glas ist ein guter Grund, es noch einmal zu versuchen. Das gilt vor allem, wenn du mit Sanddorn bisher wenig anfangen konntest. Und wenn du die Beere ohnehin magst, lernst du sie hier von einer milderen Seite kennen. Neben einem herberen Aufstrich auf dem Frühstückstisch sorgt das Orange für Abwechslung, gerade im Winter, wenn die übrigen Gläser eher dunkel sind. Als Mitbringsel eignet sich das 125-g-Glas für alle, die gern an der Nord- oder Ostsee sind, oder als Gruß aus dem Norden. Ungeöffnet bleibt das Glas laut Marzilade ungefähr acht Monate haltbar. Nach dem Öffnen gehört es gut verschlossen in den Kühlschrank und sollte zeitnah aufgebraucht werden.

Sanddorn mit 20 % Lübecker Marzipan – ein Marzipan-Fruchtaufstrich, der die Säure der Beere weich ausklingen lässt, für Croissant, Quark und Käsekuchen.