Marzilade Aprikose-Maracuja. Sommerlicher Marzipan-Fruchtaufstrich aus Aprikosen und Maracuja mit Lübecker Marzipan.

Marzilade Aprikose-Maracuja ist ein Fruchtaufstrich mit 51 % Aprikosen, 5,7 % Maracuja und 10 % Marzipan aus Valencia-Mandeln, in kleinen Chargen gekocht und ins 125-g-Glas gefüllt. Ohne Alkohol, ohne Konservierungsstoffe, laut Hersteller vegan.

Marzilade Aprikose-Maracuja ist ein Fruchtaufstrich für den ersten warmen Morgen im Jahr, an dem das Frühstück auf den Balkon umzieht. Die Brötchen liegen im Korb, die Butter wird langsam weich, und du schraubst das kleine Glas auf. Zuerst duftet es nach reifer Aprikose, dann nach etwas Exotischem, das sich erst beim zweiten Schnuppern verrät. Das ist die Maracuja. Gut die Hälfte des Glases sind Aprikosen, zusammen mit der Maracuja kommt die Frucht laut Zutaten auf 56,7 %. Das Marzipan hält sich mit 10 % zurück und meldet sich erst ganz am Ende.

Weiche Aprikose, helle Maracuja-Säure und Mandel im Abgang

Die Aprikose gibt den Ton an: weich, süß und mit der leichten Herbe, die reife Aprikosen mitbringen. Die Maracuja ist nur mit einem kleinen Anteil dabei, setzt aber einen hellen, säuerlichen Akzent, der die Süße auflockert. Wie bei allen Marzilade-Sorten beginnt der Geschmack fruchtig und klingt mit Marzipan aus. Mit 10 % hat diese Sorte einen eher zurückhaltenden Marzipananteil, die Frucht steht klar im Vordergrund. Das Ergebnis wirkt leicht und sommerlich, ohne an Tiefe zu verlieren.

Als Aufstrich für Marzipanfans, die vor allem den Mandelton suchen, ist das Glas deshalb weniger geeignet. Mehr Mandel steckt zum Beispiel im Sanddorn-Fruchtaufstrich mit Marzipan, der mit 20 % Marzipan arbeitet.

Im Joghurt, auf Pfannkuchen und als Glanz für den Obstkuchen

Auf einem Buttercroissant oder einem hellen Brötchen zeigt die Sorte am klarsten, was in ihr steckt. Ein Löffel im Naturjoghurt oder in Overnight Oats bringt Farbe und eine feine Säure ins Frühstück. Zu Pfannkuchen, Palatschinken und Quarkkeulchen passt Aprikose seit jeher. Mit einem jungen Ziegenkäse oder einem milden Brie entsteht ein schöner Kontrast aus Frucht und cremiger Würze. In der Weihnachtsbäckerei eignet sich der Aufstrich als Füllung für Spitzbuben und Engelsaugen.

Unser Tipp: Erwärm zwei Esslöffel kurz im Topf und streich den Aufstrich mit einem Pinsel dünn über einen Aprikosen- oder Pfirsichkuchen. So bekommt das Obst einen fruchtigen Glanz, und die Maracuja setzt eine kleine säuerliche Spitze obendrauf. Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank.

Aus einer Küchenidee vor dem Umzug wurde eine Lübecker Spezialität

Die Geschichte von Marzilade beginnt mit einem Zufall am Herd. Vor einem Umzug stand noch Marzipan im Schrank, während gleichzeitig Fruchtaufstrich im Topf köchelte – also wanderte das Marzipan mit hinein. Seit 2016 führt die Familie Richter die Marke in Lübeck weiter, heute sind Valentin, Anna, Diana und Maria Richter dabei. Lübeck ist eine traditionelle Marzipanstadt, denn über den Seehandel kamen einst Mandeln, Zucker und Gewürze in die Stadt. Marzilade verwendet Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln und stimmt den Anteil für jede Frucht einzeln ab. Bei Aprikose und Maracuja sind es 10 %. Gekocht wird in kleinen Chargen, jede wird abgeschmeckt und von Hand abgefüllt, Bittermandelöl kommt dabei nicht zum Einsatz.

Ein Glas Sommer für Brunch, Gartenfest und Mitbringsel

Aprikose-Maracuja passt zu allen Gelegenheiten, bei denen das Frühstück hell und leicht wirken soll. Zum Brunch im Garten, zum Pfingstfrühstück oder zum Geburtstagskaffee bringt das Glas Farbe auf den Tisch. Als Mitbringsel funktioniert es gut für Menschen, die Aprikose mögen und gern etwas Neues probieren. Ungeöffnet hält es sich laut Hersteller rund acht Monate, und im Winter holt es dir dann ein Stück Sommer zurück. Auch nach dem Grillen im Garten passt ein Löffel davon zu gegrillten Pfirsichen oder einer Kugel Vanilleeis.

Wenn du reine, milde Aprikose suchst, ist diese Sorte nicht das richtige Glas, denn die Maracuja ist deutlich herauszuschmecken. Für das Kinderfrühstück eignet sich das Glas dagegen gut, Alkohol steckt hier keiner drin.

Aprikosen und Maracuja mit Lübecker Marzipan – ein sommerlicher Marzipan-Fruchtaufstrich für Croissant, Joghurt und den Obstkuchen am Sonntag.