Marzilade Orange-Rum. Marzipan-Fruchtaufstrich aus Orangensaft und Mandarinen mit Flensburger Rum, für Erwachsene.

Marzilade Orange-Rum ist ein Fruchtaufstrich aus Orangensaft, Mandarinorangen und 13,5 % Lübecker Marzipan, abgerundet mit Rum von A.H. Johannsen aus Flensburg. Von Hand ins 125-g-Glas gefüllt, ohne Konservierungsstoffe und laut Hersteller vegan.

Bei Orange denken viele zuerst an herbe Schalenstreifen und eine Bitterkeit, an die du dich morgens erst gewöhnen musst. Marzilade Orange-Rum ist ein Marzipan-Fruchtaufstrich, der es andersherum hält: Die Süße der Mandarine setzt sich durch, die Bitterkeit bleibt im Hintergrund. Basis sind 43 % Orangensaft und 9,3 % Mandarinorangen, dazu kommt etwas Orangenschale. Lübecker Marzipan macht 13,5 % des Inhalts aus. Den norddeutschen Akzent setzt ein Schuss Rum aus Flensburg. So entsteht ein Aufstrich, der nach Wintersonne aussieht und an Weihnachtsbäckerei erinnert.

Mandarinensüße vorn, Marzipan und Rum im Abgang

Der erste Eindruck ist fruchtig und weich, getragen von Orange und Mandarine. Danach rückt das Marzipan nach vorn und rundet die Zitrusfrucht ab, ganz nach dem Marzilade-Prinzip aus Frucht zuerst und Mandel danach. Der Rum zeigt sich als warme Note im Hintergrund und gibt dem Glas Tiefe. Die Orangenschale bringt etwas Struktur, die Farbe erinnert an das satte Gelb reifer Orangen. Am deutlichsten merkst du den Verlauf, wenn du den Aufstrich einmal pur vom Löffel probierst, bevor er aufs Brot kommt.

Wichtig: Der Aufstrich enthält Alkohol und ist nicht für Kinder bestimmt. Auch wer grundsätzlich auf Alkohol verzichtet, greift besser zu einer anderen Sorte. Und wer eine klassische Bitterorange sucht, findet hier eher eine milde, süße Orange.

Auf Brioche, in Crêpes und zwischen Engelsaugen

Am Frühstückstisch ist Brioche oder ein gebuttertes Croissant der passende Partner. Auch auf Pumpernickel mit etwas Butter funktioniert der Kontrast aus dunklem Brot und süßer Orange. Für Crêpes oder dünne Pfannkuchen streichst du den Aufstrich auf und klappst sie zu Dreiecken. Unter Mascarpone gerührt, entsteht eine Creme für Schichtdesserts im Glas, etwa mit zerbröselten Butterkeksen.

In der Weihnachtsbäckerei füllst du damit Engelsaugen oder Hefeschnecken. Zu Lebkuchen und Stollen steht ein kleines Schälchen davon gut auf der Kaffeetafel. Magst du lieber Kirsche und Vanille, probier den Kirsch-Vanille-Rum-Fruchtaufstrich, der ebenfalls mit Johannsen-Rum gekocht wird. Nach dem Öffnen lagerst du das Glas gut verschlossen im Kühlschrank.

Auch herzhaft lässt sich die Sorte einsetzen. Ein Teelöffel in der Soße zu Entenbrust oder Wildgulasch bringt Orange, Mandel und eine leichte Rumnote an den Braten. Zu einer kräftigen Pastete oder einem gereiften Bergkäse passt ein kleiner Klecks auf dem Brett.

Unser Tipp: Lös einen Löffel in einem Schuss heißem Wasser auf und träufel den Sirup über Orangenfilets oder einen schlichten Rührkuchen.

Flensburger Rum trifft Lübecker Marzipan

In diesem Glas treffen sich zwei Städte aus dem Norden. Lübeck hat eine lange Marzipantradition, weil Mandeln, Zucker und Gewürze dort per Schiff ankamen und gehandelt wurden. Der Rum stammt laut Zutatenliste von A.H. Johannsen aus Flensburg. Marzilade verarbeitet Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln und legt den Anteil für jede Sorte passend zur Frucht fest. Bei Orange-Rum liegt er bei 13,5 %, genug, um sich neben Zitrus und Rum zu behaupten.

Verantwortlich für die Rezepte ist die Familie Richter, die Marzilade seit 2016 weiterführt. Der Firmensitz der Marzilade GmbH liegt in Norderstedt. Die Familie kocht in kleinen Chargen, schmeckt jede ab und füllt die Gläser von Hand. Bittermandelöl kommt nicht hinein, der Mandelgeschmack kommt aus dem Marzipan selbst. Ungeöffnet ist ein Glas laut Hersteller rund acht Monate haltbar.

Ein Glas für Adventsfrühstück und Wintergeschenke

Orange, Mandel und Rum sind Zutaten, die viele sofort mit der Adventszeit verbinden. Darum passt dieses Glas auf den Frühstückstisch im Dezember oder in einen Geschenkkorb für Erwachsene. Zusammen mit Stollen, einer Packung Tee und einer Karte wird daraus ein Mitbringsel für die Weihnachtsfeier. Auch Gastgeber eines Brunchs am Neujahrsmorgen freuen sich über so eine Kleinigkeit.

Weniger geeignet ist die Sorte als Familienglas für den Frühstückstisch mit Kindern. Für gemischte Runden stellst du besser eine alkoholfreie Sorte aus der Marzilade-Auswahl daneben.

Mandarinen, Orangensaft, Lübecker Marzipan und ein Schuss Flensburger Rum: der Marzipan-Fruchtaufstrich von Marzilade für Brioche, Crêpes und lange Adventsfrühstücke.